Estos falafels se almacenan bien en el refrigerador para que pueda sacarlos cuando necesite un almuerzo rápido o una cena fácil, y también se congelan bien. ¡Sirve con anacardo mayonesa o un pesto para más patadas!
Ensalada Arcoíris de Falafel y Remolacha (Vegana, Sin Gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Hora de cocinar
60
Ingredientes
- Lata de 14 onzas de garbanzos, escurridos
- 2 tazas de harina de almendras
- Remolacha rallada de 14 onzas, con piel
- 1 limón, ralladura y jugo
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 tazas de perejil y menta (o hierbas frescas de tu elección)
- 1 cucharadita de comino molido
- Semillas de sésamo negras o blancas, para espolvorear encima
- 2 calabacines, en espiral
- 1 batata, en espiral
- 2 pimientos rojos, en rodajas finas
- 1 taza de chucrut
- Hierbas frescas, para decorar
- Semillas de granada, para decorar
- Anacardo mayonesa, para servir
Preparación
- Precaliente un horno forzado por ventilador a 355 ° F. Forra una bandeja para hornear con papel para hornear.
- Esta receta funciona bien si tiene una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia. Comience mezclando hierbas frescas, jugo de limón, aceite de oliva y ajo, hasta que esté relativamente suave. Retirar del procesador de alimentos y reservar.
- Agregue su remolacha al procesador y mezcle a fuego alto, o puede rallarlo a mano. Agregue los garbanzos y procese hasta que se forme una pasta suave. Agregue la harina de almendras y la mezcla de aceite de oliva y hierbas y pulse hasta que la mezcla se una, agregue comino y sal para sazonar.
- Mezcla, debe poder rodar en una bola y aplanarse en un disco sin desmoronarse. Si está demasiado húmedo, agregue más harina de almendras o de coco, si está demasiado seco agregue más aceite de oliva.
- Tome aproximadamente 1/3 de taza de mezcla y forme un disco, colóquelo en la bandeja para hornear y espolvoree con semillas de sésamo. Repita el proceso con la mezcla restante. Hornee en el horno durante unos 25-30 minutos, hasta que el felafel se vea ligeramente seco y cocido. Retirar del horno y dejar enfriar.
- Sirva el felafel en una cama de ensalada de zoodle arcoiris, puede experimentar y usar diferentes verduras según lo que tenga disponible. Me gusta agregar hierbas extra y semillas de granada para hacer que la ensalada se vea especial y servir con una generosa cucharada de mayonesa.