Suficientemente abundante para un plato principal y lo suficientemente bonito como para ser un lado espectacular, este es el plato perfecto para sus próximas vacaciones o reunión familiar. Cada componente aporta un sabor maravilloso a la mesa; la calabaza mostaza se asa con pimientos, los champiñones se saltean con ajo, las ciruelas agregan un delicado toque de dulzura y el romero aporta una nota terrosa. Mezcle con lentejas ricas en proteínas, adorne con suficiente sal y pimienta, y tendrá un plato que será recordado por todos.


Lentejas de beluga con calabaza, champiñones y ciruelas (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Vegetales ricos en proteínas
  • Vegano
  • Vitamina a

Sirve

4-8

Ingredientes

  • 1 calabaza pequeña, pelada, sin semillas, en cubos y asada
  • 1 pimiento de chocolate, sin semillas y cortado en trozos pequeños
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 taza de lentejas beluga negras, más 2 1/2 tazas de agua
  • 4 ciruelas, sin hueso y en cubos
  • 2 cucharaditas de ajedrea fresca de invierno, finamente picada
  • 2 cucharaditas de romero fresco, finamente picado
  • 1 taza de champiñones secos, 1 1/2 tazas rehidratados o frescos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

  1. Precaliente el horno a 425 ° F.
  2. Enjuaga tus lentejas. En una cacerola pequeña, hierva el agua, agregue las lentejas, cubra y cocine a fuego lento durante 35 minutos.
  3. Cáscara, semilla y calabaza de cubo. Prepara tu pimiento. Coloque la pimienta y la calabaza en una bandeja para hornear con borde y revuelva con aceite de canola y una pizca de sal. Ase en horno precalentado durante 20-25 minutos.
  4. Mientras las lentejas se cocinan y las verduras se tuestan, rehidrate los champiñones si los está utilizando en seco.
  5. Ciruelas de hoyo y cubos y colocar en un tazón grande. Pica las hierbas y agrégalas al tazón.
  6. Prepare el ajo y verifique los champiñones. Una vez que los champiñones se rehidratan, picarlos aproximadamente.
  7. Calienta una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue una vuelta de aceite de oliva y saltee los champiñones y el ajo 8-10 minutos, hasta que los champiñones estén dorados.
  8. Agregue champiñones y ajo al tazón con las hierbas y ciruelas.
  9. Retire la calabaza y los pimientos del horno y agréguelos al tazón.
  10. Cuando las lentejas estén listas, agréguelas a la mezcla de vegetales y hierbas. Rocía 1/4 de aceite de oliva y jarabe de arce, revuelve para cubrir las verduras y las lentejas.
  11. Encienda una fuente para servir, luego espolvoree con buena sal escamosa y unas vueltas de pimienta recién molida. Adorne con romero fresco adicional y hierbas saladas de invierno.

Notas

Sirve cuatro como plato principal u ocho como acompañamiento.

Información nutricional

Por 1/4 (Plato Principal) Porción: Calorías: 476 # Carbohidratos: 70 g # Grasa: 19 g # Proteína: 13 g # Sodio: 728 mg # Azúcar: 20 g Por 1/8 (Plato) Porción: Calorías: 238 # Carbohidratos: 35 g # Grasas: 9 g # Proteínas: 7 g # Sodio: 364 mg # Azúcar: 10 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.