Suficientemente abundante para un plato principal y lo suficientemente bonito como para ser un lado espectacular, este es el plato perfecto para sus próximas vacaciones o reunión familiar. Cada componente aporta un sabor maravilloso a la mesa; la calabaza mostaza se asa con pimientos, los champiñones se saltean con ajo, las ciruelas agregan un delicado toque de dulzura y el romero aporta una nota terrosa. Mezcle con lentejas ricas en proteínas, adorne con suficiente sal y pimienta, y tendrá un plato que será recordado por todos.
Lentejas de beluga con calabaza, champiñones y ciruelas (veganas, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin granos
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto contenido de fibra
- Alto en proteína
- Vegetales ricos en proteínas
- Vegano
- Vitamina a
Sirve
4-8
Ingredientes
- 1 calabaza pequeña, pelada, sin semillas, en cubos y asada
- 1 pimiento de chocolate, sin semillas y cortado en trozos pequeños
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 taza de lentejas beluga negras, más 2 1/2 tazas de agua
- 4 ciruelas, sin hueso y en cubos
- 2 cucharaditas de ajedrea fresca de invierno, finamente picada
- 2 cucharaditas de romero fresco, finamente picado
- 1 taza de champiñones secos, 1 1/2 tazas rehidratados o frescos
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- Sal y pimienta para probar
Preparación
- Precaliente el horno a 425 ° F.
- Enjuaga tus lentejas. En una cacerola pequeña, hierva el agua, agregue las lentejas, cubra y cocine a fuego lento durante 35 minutos.
- Cáscara, semilla y calabaza de cubo. Prepara tu pimiento. Coloque la pimienta y la calabaza en una bandeja para hornear con borde y revuelva con aceite de canola y una pizca de sal. Ase en horno precalentado durante 20-25 minutos.
- Mientras las lentejas se cocinan y las verduras se tuestan, rehidrate los champiñones si los está utilizando en seco.
- Ciruelas de hoyo y cubos y colocar en un tazón grande. Pica las hierbas y agrégalas al tazón.
- Prepare el ajo y verifique los champiñones. Una vez que los champiñones se rehidratan, picarlos aproximadamente.
- Calienta una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue una vuelta de aceite de oliva y saltee los champiñones y el ajo 8-10 minutos, hasta que los champiñones estén dorados.
- Agregue champiñones y ajo al tazón con las hierbas y ciruelas.
- Retire la calabaza y los pimientos del horno y agréguelos al tazón.
- Cuando las lentejas estén listas, agréguelas a la mezcla de vegetales y hierbas. Rocía 1/4 de aceite de oliva y jarabe de arce, revuelve para cubrir las verduras y las lentejas.
- Encienda una fuente para servir, luego espolvoree con buena sal escamosa y unas vueltas de pimienta recién molida. Adorne con romero fresco adicional y hierbas saladas de invierno.
Notas
Sirve cuatro como plato principal u ocho como acompañamiento.