Esta deliciosa tarta tiene una corteza de avena fácil, un relleno de bayas pegajosas y una cubierta de limones confitados dulces pero agrios. Se puede usar cualquier baya en esta receta, por lo que es el postre perfecto para todas las estaciones. Incluso se puede servir caliente directamente del horno o refrigerado, ¡tan versátil!


Tarta de bayas y limón confitado (vegana, sin gluten)

  • Vegano
recetas de pastel de zanahoria cruda

Sirve

8

Hora de cocinar

25

Ingredientes

Para los limones confitados:

  • 1/4 taza de jarabe de arce u otro edulcorante líquido
  • 1-2 limones, en rodajas finas
  • 2 tazas de agua


Para la corteza:

  • 3/4 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de aceite de coco, derretido
  • 3 cucharadas de jarabe de arce u otro edulcorante líquido
  • 1 1/2 tazas de avena enrollada sin gluten
  • 1 taza de harina de avena sin gluten

Para el llenado:

  • 3 tazas de bayas de elección, lavadas y sin tallos
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 tazas de agua
  • Zumo y ralladura de 2 limones
  • 2/3 taza de jarabe de arce u otro edulcorante líquido
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de canela (opcional)
  • 2 cucharadas de maicena, más 2 cucharadas de agua

Preparación

Para hacer los limones confitados:

  1. Combine el agua y el azúcar en una cacerola pequeña a mediana y colóquela a fuego lento. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego agregue las rodajas de limón. Lleve la mezcla a ebullición baja y hierva, sin tapar, durante 8-10 minutos hasta que la corteza exterior de cada rebanada comience a verse translúcida. Retire la sartén del fuego y use un tenedor para colocar rodajas de limón en un plato para secar. Guarde el agua sobrante para limonada o batidos.

Para hacer la corteza:

  1. Precaliente el horno a 325 ° F y engrase un molde para tarta de 10 o 12 pulgadas con aceite. Combine la sal, la vainilla, el aceite de coco y el jarabe de arce en un tazón para mezclar y revuelva hasta que se combinen. Agregue la avena y la harina de avena y mezcle hasta que esté uniformemente cubierto, luego presione la mezcla en la sartén preparada y use las palmas para empacar y dar forma a los lados.
  2. Hornee durante 10-12 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse, luego retire y enfríe.

Para hacer el relleno:

  1. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego alto y agregue las bayas. Revuelva durante 3-4 minutos hasta que comiencen a suavizarse, luego vierta 2 tazas de agua, jugo de limón y ralladura, jarabe de arce, sal y canela. Llevar a ebullición y hervir sin tapar mientras se agita durante 8-10 minutos, hasta que las bayas estén muy suaves. Batir la maicena y el agua en un plato pequeño y agregar a las bayas. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, aún revolviendo, hasta que esté delgado.
  2. Puede dejar el relleno como está o, dependiendo de las bayas que use, puede preferir hacer puré hasta que quede suave en una licuadora o procesador de alimentos.
  3. Vierta el relleno en la corteza y cubra con limones confitados y bayas frescas. Puede servir inmediatamente mientras está caliente o tapar y colocar en el refrigerador durante aproximadamente una hora para servir frío.