¿Buscas opciones sin gluten? ¡Esta receta de hamburguesas de frijoles negros y champiñones reemplaza su bollo de hamburguesa estándar con empanadas de arroz!
Hamburguesa de frijoles negros y champiñones con empanadas de arroz (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Vegano
Sirve
3
Ingredientes
Para las hamburguesas:
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de cada uno: cúrcuma, ajo en polvo y pimienta.
- Una generosa 1/2 taza de champiñones cremini
- Una pizca de sal
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros orgánicos, escurridos y enjuagados
- 2 cucharadas de harina de garbanzos
Para las empanadas de arroz:
- 1 taza de arroz integral glutinoso
- 2 tazas de agua
- Una pizca de sal
Armar:
- 3 cucharadas de yogurt vegano
- 3 cucharaditas de miso shiro (blanco)
- Una pizca de jengibre en polvo
- 2 tomates
- Un puñado de verduras
Preparación
Para las hamburguesas:
- Calienta el aceite en una sartén, agrega especias y deja chisporrotear por unos segundos.
- Agregue los champiñones picados y la sal y cocine por unos minutos. Cuando los hongos hayan perdido todo su jugo, apague el fuego y agregue los frijoles. Aplastarlos con un tenedor hasta casi.
- Mezcle la harina de garbanzos, transfiera todo a un tazón cubierto y déjelo reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Divide la masa en tres porciones, forma cada una en una empanada y asa en una sartén engrasada hasta que ambos lados estén cocidos.
Para las empanadas de arroz:
- Cocer el arroz Cuando se haya absorbido toda el agua, retírela del fuego, cubra la olla y deje que se enfríe.
- Cuando el arroz se haya enfriado, divídalo en 6 porciones. Con las manos húmedas, forma cada porción en una empanada. Calienta una sartén y fríe por ambos lados. Presiónelos con una espátula para evitar que se desmoronen.
Armar:
- En un tazón pequeño, mezcle el yogur vegano, el miso y el jengibre. Cortar los tomates en rodajas. En una empanada de arroz agregue una hamburguesa de frijoles, dos rebanadas de tomate, un poco de salsa de yogurt-miso, verduras y termine con otra empanada de arroz. Repita para las otras dos hamburguesas.