¿Buscas opciones sin gluten? ¡Esta receta de hamburguesas de frijoles negros y champiñones reemplaza su bollo de hamburguesa estándar con empanadas de arroz!


Hamburguesa de frijoles negros y champiñones con empanadas de arroz (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano

Sirve

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Ingredientes

Para las hamburguesas:

  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de cada uno: cúrcuma, ajo en polvo y pimienta.
  • Una generosa 1/2 taza de champiñones cremini
  • Una pizca de sal
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles negros orgánicos, escurridos y enjuagados
  • 2 cucharadas de harina de garbanzos


Para las empanadas de arroz:

  • 1 taza de arroz integral glutinoso
  • 2 tazas de agua
  • Una pizca de sal

Armar:

  • 3 cucharadas de yogurt vegano
  • 3 cucharaditas de miso shiro (blanco)
  • Una pizca de jengibre en polvo
  • 2 tomates
  • Un puñado de verduras

Preparación

Para las hamburguesas:

  1. Calienta el aceite en una sartén, agrega especias y deja chisporrotear por unos segundos.
  2. Agregue los champiñones picados y la sal y cocine por unos minutos. Cuando los hongos hayan perdido todo su jugo, apague el fuego y agregue los frijoles. Aplastarlos con un tenedor hasta casi.
  3. Mezcle la harina de garbanzos, transfiera todo a un tazón cubierto y déjelo reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
  4. Divide la masa en tres porciones, forma cada una en una empanada y asa en una sartén engrasada hasta que ambos lados estén cocidos.

Para las empanadas de arroz:

  1. Cocer el arroz Cuando se haya absorbido toda el agua, retírela del fuego, cubra la olla y deje que se enfríe.
  2. Cuando el arroz se haya enfriado, divídalo en 6 porciones. Con las manos húmedas, forma cada porción en una empanada. Calienta una sartén y fríe por ambos lados. Presiónelos con una espátula para evitar que se desmoronen.

Armar:

  1. En un tazón pequeño, mezcle el yogur vegano, el miso y el jengibre. Cortar los tomates en rodajas. En una empanada de arroz agregue una hamburguesa de frijoles, dos rebanadas de tomate, un poco de salsa de yogurt-miso, verduras y termine con otra empanada de arroz. Repita para las otras dos hamburguesas.

Información nutricional

Calorías totales: 1088 # Carbohidratos totales: 198 g # Grasas totales: 13 g # Proteínas totales: 44 g # Sodio total: 1009 g # Azúcar total: 11 g (por porción) Calorías: 363 # Carbohidratos: 66 g # Grasas: 4 g # Proteína: 15 g # Sodio: 336 g # Azúcar: 4 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.