¿Buscas algo rápido, fácil y lleno? No busque más, esta cacerola. Los fideos de calabaza espagueti se mezclan con queso feta vegano, frijoles negros, tomates salados y espinacas, luego se hornean hasta que estén calientes y burbujeantes. Servir solo o con pan a un lado.
Cazuela de frijoles negros y calabaza espagueti (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
244
Sirve
2
Hora de cocinar
30
Ingredientes
- 1 calabaza pequeña de espagueti
- 1 tomate pequeño, cortado en cubitos
- 1 taza de frijoles negros
- 1 taza de espinacas baby bien compactas, cortadas en juliana
- 2 cebolletas picadas
- 1/3 taza de queso feta vegano
- 1 huevo vegano (1 cucharada de semillas de lino molidas, más 3 cucharadas de agua)
- 1 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
Preparación
- Corte la calabaza espagueti por la mitad. Llena una sartén con 1/2 pulgada de agua y coloca las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo. Hornee por 30 minutos a 375ºF o hasta que estén suaves. Deje enfriar y deseche el interior de la calabaza con un tenedor. Se verá como fideos largos de espagueti. Exprime un poco los fideos si están muy acuosos.
- En un tazón, agregue los ingredientes restantes a la calabaza y mezcle bien para que la calabaza no esté aglomerada.
- Hornee a 375ºF por 30 minutos o hasta que la parte superior esté crujiente.
Notas
Calorías totales: 487 # Carbohidratos totales: 85 g # Grasas totales: 7 g # Proteínas totales: 25 g # Sodio total: 1164 g # Azúcar total: 18 g Por porción: Calorías: 244 # Carbohidratos: 43 g # Grasas: 4 g # Proteína: 13 g # Sodio: 582 mg # Azúcar: 9 g