La sopa de frijoles negros y vegetales es un plato abundante y reconfortante que es excelente para hacer en días nevados. Es una receta perfecta para descargar cualquier cosa sobre la marcha.


Sopa de frijoles negros y verduras para los días de nieve (vegana)

  • Libre de lácteos

Sirve

6

Hora de cocinar

20

Ingredientes

Para la sopa

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 jalapeño, finamente picado
  • 1 pimiento verde pequeño, picado
  • 1 pimiento amarillo o naranja pequeño, picado
  • 2 papas medianas, peladas y picadas
  • 1 calabacín pequeño, cortado en cubitos
  • 1 lata de 14 onzas de tomates asados ​​al fuego (o use tomates picados)
  • 2 latas de 14 onzas de frijoles negros, enjuagadas y escurridas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 ~ 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de orégano molido
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de maíz fresco o congelado
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • Al gusto sal pimienta

Ingredientes opcionales:

  • Según sea necesario, chips de tortilla, triturados
  • 3 cucharadas de cilantro, finamente picado

Preparación

  1. Caliente el aceite en una sartén mediana, agregue la cebolla, el ajo y el jalapeño. Cocine hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
  2. Agregue los pimientos, las papas y el calabacín; cocine por 3 ~ 4 minutos.
  3. Agregue los tomates, frijoles negros, comino molido, chile en polvo, orégano, sal y pimienta. Mezclar bien.
  4. A continuación, agregue el caldo y hierva. Baje el fuego y cocine a fuego lento la sopa durante 20 ~ 25 minutos o hasta que las verduras estén muy tiernas. Prueba y ajusta el sazón.
  5. Sirva tibio con chips de tortilla, cilantro y ¡¡¡Disfruta !!

Notas

Otras verduras que se pueden agregar: batata, calabaza, calabaza, etc.