Sabrosa, abundante y saludable, esta sopa es perfecta para calentarte durante este frío invierno. La sopa contiene guisantes de ojos negros, col rizada y muchas más verduras que se encuentran en esta deliciosa sopa.
Sopa de guisantes de ojo negro y collard green (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
pastelitos veganos de mores
Calorías
368
Sirve
4
Hora de cocinar
25
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana picada
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 3 guantes de ajo picados
- 1 cucharada de albahaca seca
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 1/2 tazas de papas rojas pequeñas en cubitos
- 1 1/2 tazas de ñame pequeño cortado en cubitos
- 1 manojo de col verde picada sin tallos
- 3 tazas de guisantes de ojos negros
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- sal y pimienta para probar
Preparación
- En una olla grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto durante 2 minutos. Agregue la cebolla y las zanahorias a la olla y cocine por 3 minutos. Agregue el ajo, la albahaca y el orégano a la olla y cocine por 1 minuto.
- Agregue el caldo de verduras, papas rojas, ñame, col rizada y guisantes de ojos negros a la olla. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Cocine hasta que las papas estén tiernas durante unos 15 a 20 minutos.
- Agregue 1 cucharada de vinagre de manzana y sazone con sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente.
Notas
Almacene en el refrigerador por hasta 5 días. Vuelva a calentar en la estufa o en un plato apto para microondas y cubra en el microondas.