Sándwich de champiñones a la barbacoa con ajo negro (vegano, sin gluten)

¡Los hongos carnosos, las cebollas caramelizadas, la ensalada de col crujiente y los aguacates cremosos son tan gratificantes en este sándwich de barbacoa! El ajo negro es un ingrediente inusual que le da un sabor muy único y efímero a este plato. Se elabora fermentando bulbos de ajo enteros durante varias semanas, hasta que el sabor se vuelve ligeramente dulce, molido y suave.


Sándwich de champiñones a la barbacoa con ajo negro (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
avena vegana sabrosa

Sirve

4

Hora de cocinar

30

Ingredientes

Para la salsa de barbacoa de ajo negro:

  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cebolla blanca picada
  • 1 cucharada de pasta de ajo negro (si no puede encontrar ajo negro, solo use 3 dientes de ajo normal)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de hojuelas de chipotle
  • 1 1/2 tazas de azúcar de coco
  • 3/4 taza de whisky
  • 1 taza de tomates asados ​​al fuego
  • 1 tablespoon tamari or soy sauce
  • 1/2 taza y 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de melaza
  • 2 cucharaditas de sal marina


Para el relleno de sándwich:

  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 2 cebollas blancas, en juliana finamente
  • 2 pintas de champiñones en rodajas

Para la ensalada:

  • 1/2 col roja, rallada
  • 1 taza de coles de Bruselas ralladas (opcional)
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta para probar

Para los sandwiches:

  • Panes de hamburguesa (sin gluten si es necesario)
  • 1 aguacate en rodajas

Preparación

Para hacer la salsa de barbacoa de ajo:

  1. Calienta el aceite de coco en una sartén.
  2. Agregue la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté translúcida.
  3. Agregue la pasta de ajo negro, ajo en polvo, pimentón ahumado y hojuelas de chipotle. Saltee suavemente durante 2 minutos para abrir las especias.
  4. Agregue el azúcar de coco, el whisky, el tomate triturado, el tamari, el vinagre de manzana, la melaza y la sal marina.
  5. Llevar a fuego lento y cocine durante 30 minutos a fuego muy bajo.
  6. Sazone al gusto con más sal y vinagre.

Para hacer el relleno de sándwich y sándwiches:

  1. Calienta el aceite de coco en una sartén grande para saltear. Agregue la cebolla y saltee durante 10 minutos a fuego lento o más hasta que se caramelice.
  2. Agregue los champiñones y cocine 5 minutos con las cebollas. Agregue tanta salsa BBQ como desee al relleno.
  3. Para la ensalada, mezcle la col finamente cortada en juliana y las coles de Bruselas afeitadas con jugo de limón y sazone con sal y pimienta al gusto.
  4. Tostar el pan. Agregue un poco del relleno de sándwich y repollo. Cubra con aguacate en rodajas.

Notas

Rinde aproximadamente 1 cuarto de salsa.