Este pastel de pastor con lentejas negras y brócoli es un entrante extremadamente cálido y reconfortante. Esta versión única del pastel de pastor captura la esencia de la versión clásica menos la carne. El brócoli carbonizado está lleno de sabor y se suma a la esencia sabrosa general del plato. Las lentejas proporcionan proteínas y brindan una faceta cordial, mientras que el puré de papas brinda el componente reconfortante.


Pastel de Brócoli carbonizado con lentejas negras (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Alto en proteína

Sirve

8-10

Hora de cocinar

125

Ingredientes

Para el puré de papas

  • 2 libras de papas Russet - peladas - cortadas en cubos pequeños
  • 2/3 tazas de leche vegetal
  • 6 cucharadas de mantequilla vegana
  • 1 1/4 cucharaditas de sal rosa del Himalaya o sal marina, o al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Lentejas

  • 1 taza de lentejas negras secas
  • 4 tazas de agua filtrada
  • 1 cubo de caldo de verduras - sin sal
  • 1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya o sal marina, o al gusto

Cebolla Caramelizada

  • 2 cebollas blancas o amarillas pequeñas, en rodajas finas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de agua filtrada
  • 2 cucharadas +1/3 taza de vino blanco seco (Sauvignon Blanc funciona bien)
  • 2 dientes de ajo - picados
  • 1 cucharada de tomillo fresco o 1 cucharadita de secado
  • 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya o sal marina, o al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla vegana
  • 2 cucharaditas de polvo de arrurruz
  • 2 Cubitos de caldo de verduras - sin sal
  • 1/3 taza de salsa de tomate: utilicé salsa de tomate colada
  • 2 cucharadas de agua filtrada

Para el brócoli carbonizado

  • Brócoli de 2 cabezas grandes - 8 tazas - picadas en trozos grandes - carbonizando el brócoli literalmente en mitades de tamaño
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3/4 cucharadita de sal rosa del Himalaya o sal marina, o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
pastel de coco vegano sin gluten

Preparación

Para el puré de papas:

  1. Comience pelando y luego cortando las papas en cubos, coloque los cubos de papas en una olla grande y cubra con agua filtrada.
  2. Llevar a ebullición y cocine por unos 20 minutos o hasta que estén muy tiernos.
  3. Use un temporizador y verifique a los 15 minutos.
  4. Escurra las papas y agregue nuevamente a la olla junto con la mantequilla. Mash bien.
  5. Cuando la mantequilla se derrita, agregue la leche, la sal y la pimienta.
  6. Mezclar hasta que quede esponjoso.

Para las lentejas:

  1. Clasifique las lentejas para asegurarse de que no haya rocas, luego enjuague y drene.
  2. Agregue las lentejas, el caldo y la sal a una olla mediana cubierta con 2 pulgadas de agua.
  3. Lleve a ebullición, luego reduzca a medio-bajo y cocine a fuego lento.
  4. Cocine hasta que estén tiernos aprox. 15 minutos.
  5. No los quieres demasiado blandos porque continuarán cocinándose en el horno.
  6. Revísalos a los 15 minutos. Deben estar cocidos pero aún firmes.
  7. Colar y reservar.

Para las cebollas:

  1. Corta las cebollas por la mitad, corta los extremos y quita la piel y córtalas en semicírculos delgados.
  2. En una sartén grande para saltear, agregue la cebolla y cocine a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo después de unos 8 minutos.
  3. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de agua, desglasar la corteza dorada (cariño) raspando con una cuchara de madera y cocine por 5 minutos más.
  4. Agregue 1 cucharada de vino, tomillo, ajo y sal, luego desglase (raspe la carne) y cocine por 5 minutos más.
  5. Agregue otra cucharada de vino, raspe el aficionado de la sartén y deje la sartén a un lado. (Un total de 20 minutos).
  6. Agregue la mantequilla a las cebollas y cuando se derrita agregue el polvo de arrurruz, agregue el vino y triture en el caldo.
  7. A continuación, agregue la salsa de tomate y las lentejas. Revuelva todo junto.

Para el brócoli carbonizado:

  1. Precaliente el horno a 425 ° F grados
  2. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Mezcle el brócoli, el aceite, la sal y la pimienta.
  3. Extender sobre la bandeja para hornear y colocar en la rejilla del medio.
  4. Ase por 20 - 25 minutos o hasta que el brócoli esté tan carbonizado como desee.
  5. Montar
  6. Precaliente el horno a 400 ° F
  7. Extienda la mezcla de lentejas / cebolla en el fondo de una cacerola de 3 cuartos y luego cubra con el brócoli.
  8. Extienda uniformemente el puré de papas sobre el brócoli y alíselo lo mejor que pueda.
  9. Coloque en la rejilla central y hornee por 20 - 25 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.