¡Esta lenteja dal es nutritiva, colorida y sabrosa! Las especias indias con las lentejas negras, el zumaque, el perejil fresco, los tomates, las zanahorias glaseadas, las papas y la crema de anacardo le dan un sabor terroso, salado y picante. Es un guiso híbrido irlandés y dal indio. Lentil dal es el plato perfecto para calentarte en un día frío o solo para cuando necesitas algo acogedor. Tiene una larga lista de ingredientes, pero en realidad no es demasiado complicado de hacer. ¡Pruébelo usted mismo!
Guiso de lentejas negras con zanahorias (veganas, sin gluten)
- Libre de lácteos
Sirve
4-6
Ingredientes
Para el Dal:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de lentejas belugas negras secas, enjuagadas en un colador
- 1 cebolla de cocción roja o amarilla, picada
- 1 cucharadita de polvo de garam masala
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de zumaque
- 1 cucharadita de jengibre rallado o en polvo
- 1 yema de ajo, prensada
- 1 pimiento rojo jalapeño, sin semillas
- 2-3 tomates maduros con cáscaras, picados (use enlatados si no puede encontrar tomates maduros)
- 3 a 4 tazas de caldo de verduras, preferiblemente casero, pero servirá un tipo de buena calidad comprado en la tienda. Agregue más stock más tarde, si es necesario.
- 1 taza de puré de tomate puro (sin agregar nada más)
- 4 cucharadas de crema de anacardo (u otro tipo de crema no láctea)
- 3 papas pequeñas y medianas con cáscara, en rodajas finas
- 2 puñados de hojas frescas de perejil, picadas
Para las zanahorias glaseadas de una sartén:
- 10-12 mini zanahorias
- un poco de agua para cubrir las zanahorias + 1 cucharada de caña de azúcar granulada
- 1 cucharada de crema de anacardo u otra crema no láctea
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de caña de azúcar granulada
Preparación
Para las zanahorias glaseadas de una sartén:
- Pon las zanahorias en una sartén y agrega suficiente agua para cubrir las zanahorias (no más). Agregue 1 cucharada de caña de azúcar granulada y hierva.
- Reduzca el fuego a medio y deje que hierva suavemente con la tapa a la mitad durante 20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Cuando estén tiernos, vierta un poco de agua pero mantenga suficiente para cubrir el fondo de la sartén. A esto, agregue la crema de anacardo, vinagre balsámico y 1 cucharadita de caña de azúcar granulada.
- Eleve el fuego a alto y con frecuencia gire y enrolle las zanahorias hasta que el agua se reduzca y las zanahorias estén glaseadas.
Para el Dal:
- En una olla grande, caliente el aceite y baje el fuego.
- Saltee las cebollas durante 8 minutos hasta que estén suaves y dulces.
- En un tazón pequeño, mezcle el garam masala, el curry, el zumaque, el jengibre y el ajo.
- Agregue las especias a las cebollas y saltee durante 2 minutos (agregue un poco de agua si se pega en el fondo).
- Agregue las lentejas, el pimiento rojo y los tomates y revuelva.
- Agregue el caldo de verduras, el puré de tomate y 4 cucharadas de crema de anacardos.
- Agrega las papas en rodajas.
- Deje que todo hierva a fuego lento y mezcle de vez en cuando con la tapa a la mitad durante 30 minutos o hasta que las lentejas y las papas estén tiernas.
- Agregue hojas frescas de perejil picado y zanahorias glaseadas a la olla de estofado. Para darle más sabor, no olvides verter un poco de agua en el glaseado de zanahoria que queda en el fondo de la sartén para capturarlo todo y transferirlo al estofado / dal indio.
- Dejar reposar por 5 minutos.
- Ajuste el caldo de verduras y sirva. Almacenar en un recipiente con tapa en el refrigerador.