Bolas de arroz glutinoso, tang yuan es un postre chino preparado con harina de arroz glutinoso y agua (similar al Mochi japonés). ¡Pueden ser pequeños o grandes, llenos o sin llenar, salados o dulces! ¡También se pueden cubrir con sésamo, anacardos, cacahuetes o incluso más harina de arroz!
Mochi de sésamo negro (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Sirve
36
Ingredientes
- Tazón grande medio lleno de agua fría
receta japonesa de fideos fritos
Para hacer el relleno de sésamo negro:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 7 onzas de semillas de sésamo negro
- 2 onzas de azúcar en polvo
Para hacer la masa:
- 18 onzas de harina de arroz glutinoso
- 2 tazas de agua
cazuela vegetariana de arroz integral
Para el revestimiento de pistachos:
- 4 onzas de pistacho
- 3 1/2 onzas de semillas de sésamo blanco
- 3 onzas de coco desecado
- 2 onzas de azúcar en polvo
Preparación
Para hacer el relleno de sésamo negro:
- Calentar una sartén, tostar las semillas de sésamo negro durante 5 minutos a fuego medio o hasta que estén aromáticas. Ten cuidado de no quemar las semillas de sésamo.
- Transfiera las semillas de sésamo negro y el azúcar glas a un procesador de alimentos, mezcle hasta obtener una pasta fina y espesa.
- Transfiera las semillas de sésamo molidas a la sartén, agregue el aceite de oliva y revuelva bien para formar una pasta suave a fuego bajo a medio. Transfiera a un tazón y enfríe en el refrigerador.
- Una vez enfriado, divida y enrolle la pasta en 36 bolas pequeñas y reserve en un plato grande.
Para hacer la masa:
- Agregue toda la harina de arroz glutinoso a un tazón grande y agregue 1 taza de agua. Mezcle bien y agregue gradualmente más agua y amase hasta obtener una masa suave. (Agregue más agua si la masa está demasiado seca o más harina si está demasiado húmeda). La masa debe ser suave y no pegajosa.
- Pellizque y forme la masa en 36 bolas pequeñas de aproximadamente 1 1/2-pulgada de diámetro, aplánelas en discos y envuélvalas alrededor de bolas de pasta de sésamo negro y vuelva a rodar en bolas lisas. Trate de no hacer que las paredes de la masa sean demasiado delgadas.
- Agregue pistachos, semillas de sésamo blanco, coco y azúcar en un procesador de alimentos y mezcle.
Para hacer el Mochi de sésamo negro:
- Hervir una olla grande de agua y colocar cuidadosamente 8 bolas a la vez. Una vez que las bolas floten hacia la superficie, cocine a fuego lento durante 1 minuto más. Retire y deje caer en el recipiente grande de agua fría para enfriar. Repita hasta que todos estén cocidos.
- Cubra cada uno con una capa de pistacho y sirva.