Esta crème brûlée de naranja sanguina sin huevo es aterciopelada, cremosa y absolutamente deliciosa. La crema de soya y la leche de almendras se cuecen a fuego lento con frijoles de vainilla raspados y luego se combinan con el ingrediente secreto: un sustituto de huevo mezclado con azúcar extrafina. El resultado es una deliciosa crema pastelera que se carameliza como la tradicional crema brûlée,
Blood Orange Crème Brûlée (Vegano, Sin Gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Recetas sin granos
- Vegano
- Sin trigo
Sirve
4
Hora de cocinar
40
Ingredientes
- 1 vaina de vainilla, semillas raspadas
- 1 cup soy cream
- 1/4 taza de leche de almendras
- 2 cucharadas de sustituto de huevo en polvo, mezclado con 4 cucharadas de agua tibia
- 1/4 taza más 2 cucharadas de azúcar extrafina (echador), dividida
- 4 cucharadas de jugo de naranja fresco
- 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada
Preparación
- Precalentar el horno 300ºF.
- Combine la vainilla, la crema de soja y la leche de almendras en una cacerola y revuelva bien. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, luego reduzca inmediatamente el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 6 minutos, batiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese.
- Combine el sustituto de huevo con 1/4 de taza de azúcar extrafina en un tazón grande, luego vierta gradualmente la crema espesa, batiendo constantemente. Mezcle el jugo de naranja y la ralladura.
- Vierta la mezcla en cuatro moldes y colóquelos en una bandeja para hornear grande. Vierte agua hirviendo en la bandeja para hornear para que llegue a la mitad de los lados de los moldes. Transfiera al horno y hornee por 35 minutos. Retire los moldes del horno y el baño de agua y refrigere durante 1 hora antes de servir.
- Justo antes de servir, espolvoree 1/2 cucharada de azúcar sobre cada molde y, con un soplete de cocina, caramelice el azúcar hasta que esté dorado.
Notas
Adaptado de VEGAN: THE COOKBOOK por Jean-Christian Jury (Phaidon, $ 49.95 US / $ 59.95 CAN, mayo de 2017)