El pan de maíz siempre ha sido un pilar en la mesa de mi abuela. Al crecer, podía esperar ver un plato de pan de maíz en la mesa para casi todas las comidas. Lo desmenuzamos ansiosamente en nuestros cuencos de frijoles pintos, lo usamos para servir un puré de papas y untar la mantequilla sobre las rebanadas individuales para ser devorado directamente de la sartén. Y aunque el pan de maíz salado siempre tendrá un lugar especial en mi corazón, recientemente descubrí un nuevo amor por el pan de maíz dulce y lleno de frutas. Este pan de maíz con arándanos es denso y húmedo. Es un delicioso, abundante desayuno, postre o merienda. Me parece que se sirve mejor a temperatura ambiente, por lo que es el viaje perfecto por carretera y la comida de picnic.
Pan de maíz con arándanos (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2/3 taza de azúcar refinada vegana
- 1/2 taza de harina de maíz
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 1/4 tazas de leche de soja sin azúcar
- 1/2 taza de yogur vegano de vainilla
- 1/3 taza de aceite de semilla de uva
- 4 cucharadas de mantequilla vegana, derretida
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana
- 1 taza de arándanos frescos o congelados
Preparación
- Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit.
- En un tazón, mezcle la harina para todo uso, el azúcar, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal marina.
- En un recipiente aparte, mezcle la leche de soya, el yogur, el aceite de semilla de uva y el sustituto de mantequilla vegana.
- Agregue lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, revolviendo hasta que esté completamente combinado.
- Agregue el vinagre de manzana
- Doblar en los arándanos.
- Hornee en un molde para pan de 9 'x 4' durante 35 minutos, o hasta que se pueda insertar y retirar un palillo de dientes limpiamente.