Blueberry, Earl Grey y coco forman un equipo de ensueño. Todos los sabores son suaves y bonitos, es el último trío de sabores. Las galletas de avena de coco son delgadas, crujientes y tiernas en el centro. El helado es afrutado, cremoso y rico. Juntos hacen volar chispas.
Sándwiches de helado de arándanos Earl Grey (veganos, sin gluten)
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
Ingredientes
Para el helado:
- 1/4 taza de leche de almendras
- 3 bolsitas de té Earl Grey
- 1 lata de 15 onzas de leche de coco entera
- 1 cucharada de maicena
- 20-30 gotas (un gotero) de stevia líquida (u otro edulcorante de elección)
- 1/2 taza de arándanos, congelados o frescos
anacardos de queso vegano
Para las cookies:
- 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
- 1/3 taza de harina de avena sin gluten
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de puré de manzana
- 1 cucharada de jarabe de arce
Preparación
Para hacer el helado:
- La noche anterior, ponga el tazón de su máquina de helados en el congelador.
- Hervir la leche de almendras en el microondas o en la estufa. Retirar del fuego y colocar las bolsitas de té init y dejar reposar durante 5-10 minutos. Asegúrese de exprimir todo el exceso de líquido de las bolsas de té al retirarlo.
- Vierte la leche de coco en una olla pequeña y caliéntala a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
- Batir la maicena en el té de leche de almendras hasta que se disuelva. Verter en la leche de coco en la estufa. Agregue la stevia.
- Continúe calentando la leche de coco hasta que se haya espesado ligeramente, de 6 a 8 minutos. ¡No dejes que hierva!
- Retirar del fuego y verter en un recipiente poco profundo. Coloque un pedazo de papel pergamino o envoltura de plástico tocando la parte superior. Refrigere por al menos 4 horas, pero idealmente durante la noche.
- Para los arándanos, caliéntelos hasta que se hayan ablandado y empiecen a ponerse jugosos. Licuar en una salsa.
- Una vez que la base se haya enfriado, ¡puedes comenzar a batir! Verter en la máquina de helados y batir hasta que alcance una consistencia suave.
- Vierta lentamente la salsa de arándanos y déjela batir durante otros 30 segundos o hasta que la salsa de arándanos se distribuya por todas partes.
- Transfiera a un recipiente congelador con un trozo de pergamino o plástico tocando la superficie y congélelo durante unas horas para permitir que se endurezca.
Para hacer las cookies:
- Precaliente el horno a 375 ° F.
- Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño. Será un poco desmenuzable, pero debería poder formarlo en discos, si no agrega un toque de leche de almendras.
- Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Forma 8 galletas planas (o 6 si quieres más grandes). Hornee por 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
Armar:
- Saque la cantidad de helado que desee en una galleta, extienda a la forma, cubra con otra galleta y sirva.
- Los sándwiches y los helados sobrantes son mejores frescos, pero se pueden guardar en el congelador durante 2-3 semanas.