Este tazón de fideos de arroz integral y bok choy es una gran cena si buscas una comida fácil que también sea deliciosa. Las verduras ligeramente salteadas proporcionan un agradable crujido a los fideos de arroz masticables y al sabroso caldo. Esta receta es comida super limpia para tu cuerpo también te lo agradecerá.
Tazón de fideos Bok Choy y arroz integral (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Vegano
Ingredientes
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de jengibre recién rallado (menos o más al gusto)
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cabeza bok choy floretes, extremos recortados y separados
- 1 taza de col rizada picada
- 1 taza de champiñones Baby Bella en rodajas (o champiñones de elección)
- 1/2 taza de brotes de soja solamente
- Tamari, al gusto
- 1 paquete de fideos de arroz integral
Preparación
- En una olla pequeña, hierva las 4 tazas de caldo de verduras.
- Mientras espera que el caldo hierva, agregue el aceite de oliva a una olla grande a fuego medio.
- Agregue los copos de ajo, jengibre y pimiento rojo y saltee rápidamente durante 1-2 minutos.
- Agregue el bok choy, la col rizada, los champiñones, los brotes de frijol mungo y un poco de tamari.
- Saltee las verduras hasta que las hojas comiencen a marchitarse y las verduras se ablanden.
- Cuando el caldo esté hirviendo, agregue los fideos de arroz y cocínelos según las instrucciones del paquete.
- Vierte los fideos de arroz y el caldo en la olla grande con las verduras.
- Mezcle bien y agregue cualquier condimento adicional al gusto.
Notas
Adaptado de la receta de Brooklyn Farm Girl.