Boston Cream Pie (Vegano)

Dos capas de pastel de vainilla esponjoso, una gruesa capa de crema cremosa y una cobertura fácil de ganache de chocolate hacen que este pastel de crema vegano de Boston sea absolutamente irresistible.


Boston Cream Pie (Vegano)

  • Libre de lácteos

Ingredientes

Ingredientes de pastel seco:

  • 2 2/3 tazas de harina para todo uso
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal

Ingredientes Húmedos:

  • 6 cucharadas de mantequilla vegana, temperatura ambiente
  • 1 taza + 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 taza de leche sin lácteos sin azúcar + 1 cucharada de vinagre de manzana para hacer suero de leche
  • 2 huevos de lino (2 cucharadas de lino molido + 6 cucharadas de agua caliente)
  • 1/4 aceite vegetal neutro
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Lactoso:

  • 1 taza de leche sin lácteos, sin azúcar
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharada de maicena
  • 1/2 cucharada de mantequilla vegana
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Ganache de chocolate:

  • 4 onzas (113 g) de chocolate semidulce (o chips de chocolate)
  • 1/4 taza de leche de coco con toda la grasa
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Natillas (¡Haz esto primero ya que requiere tiempo para enfriarse!)

  1. En una cacerola pequeña, mezcle la leche, el azúcar y la maicena sin lácteos.
  2. Calienta a fuego medio-alto, batiendo con frecuencia hasta que hierva
  3. Deje hervir durante un par de minutos y continúe batiendo con frecuencia.
  4. Baje el fuego a medio-bajo por otro minuto o dos
  5. Retirar del fuego y agregar la mantequilla vegana y el extracto de vainilla.
  6. Transfiera a un tazón, envolviéndolo con una envoltura de saran (asegúrese de que la envoltura de saran esté tocando la superficie de las natillas para evitar la formación de costras). Colocar en el refrigerador hasta que se enfríe

Pastel de vainilla:

  1. Precalentar el horno a 350 grados
  2. Engrase y / o cubra dos rondas de 8 ″ con aceite / papel pergamino
  3. Combine 1 taza de leche sin lácteos con 1 cucharada de vinagre y reserve para cuajar
  4. En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de lino con 6 cucharadas de agua caliente y reserve para espesar
  5. Comience peinando todos los ingredientes secos en un tazón (harina, levadura y sal) y revuelva para combinar
  6. Usando una batidora de pie o una batidora de mano eléctrica, mezcle la mantequilla vegana y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, ¡dedique unos buenos minutos!
  7. En un recipiente aparte, combine el resto de los ingredientes húmedos (aceite vegetal, suero de leche, huevos de lino y extracto de vainilla) y revuelva para combinar
  8. Agregue aproximadamente 1/3 de la mezcla de ingredientes secos al azúcar cremoso y la mantequilla con aproximadamente 1/2 de la mezcla líquida y mezcle hasta que se incorpore
  9. Agregue otro 1/3 de la mezcla de ingredientes secos y el otro 1/2 de los ingredientes húmedos y mezcle nuevamente
  10. Agregue el 1/3 final de los ingredientes secos y mezcle hasta que esté completamente incorporado
  11. Divide la masa entre las dos rondas preparadas de 8 ″, extendiendo la noche con una espátula
  12. Hornee en horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y comience a separarse de los bordes. El pastel saltará cuando se presione ligeramente
  13. Enfríe durante un par de minutos en las sartenes, luego gírelo sobre una rejilla de enfriamiento de alambre y continúe enfriándose

Ganache de chocolate:

  1. En una cacerola pequeña, combine el chocolate y la leche de coco.
  2. A fuego medio, revuelva la mezcla hasta que el chocolate se derrita y esté suave
  3. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla. Ponga a un lado por 10 minutos para que se enfríe un poco

Montaje:

  1. Retire las natillas del refrigerador y revuelva bien hasta que estén suaves y suaves.
  2. Comience con una capa de pastel y use una espátula para extender el flan desde el centro hacia afuera, deteniéndose alrededor de 1 pulgada del borde
  3. Coloca la segunda capa de pastel encima y presiona ligeramente. El flan se extenderá hasta los bordes.
  4. Revuelve el ganache para asegurarte de que sea agradable y suave, y cubre el pastel con una espátula, extendiéndolo desde el medio hacia afuera. Puede detenerse en los bordes como lo hice yo, o empujar ligeramente el chocolate hacia los bordes y dejar que caiga por los lados
  5. ¡Puedes cortar y servir de inmediato, o dejar que todo se ponga en el refrigerador antes de servir! Colocarlo en el refrigerador hará que sea un poco más fácil cortar y permitirá que el ganache se endurezca
  6. Si dura lo suficiente, ¡guárdelo en el refrigerador entre comidas!
  7. ¡Disfrutar!