Después de estofar en la salsa picante de chile, estas costillas seitan estarán tiernas hasta el punto de desmoronarse. Si bien esta receta tiene una larga lista de ingredientes, ¡no se preocupe! No es muy complicado. Simplemente lleno de sabor! Estas costillas veganas de seitán son ricas, mantecosas y perfectamente sazonadas. Sirve sobre puré de papas para obtener una base suave y cremosa. Tráigalos a su próxima cena familiar, seguro que impresionarán. Estas costillas veganas seitan son reconfortantes, cálidas y súper satisfactorias.


Costillas Seitan Estofadas en Salsa de Chile Picante (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

401

Sirve

5 - 7

Ingredientes

Para el Spice Rub-:

  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 diente de ajo picado

Para las costillas cortas Seitan:

  • 2 tazas de gluten vital de trigo
  • 1/4 taza de levadura nutricional
  • 3 cucharadas de chile en polvo
  • 3 cucharadas de cebolla en polvo
  • 3 cucharadas de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 tazas de agua
  • 1/4 taza de mantequilla de almendras o tahini
  • 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharada de aceite de canola

Para la salsa de chile picante:

  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
  • 1 chalote grande, picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 taza de vino tinto o vinagre de vino tinto
  • 1/4 taza de salsa de chile
  • 2 cucharadas de salsa vegana Worcestershire
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 2 hojas grandes de laurel
  • 4 tazas de caldo de carne vegano
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. En un tazón pequeño, combine los ingredientes para el condimento de especias. Mezcle bien y deje reposar. En un tazón grande, combine el gluten vital de trigo, la levadura nutricional y las especias y mezcle bien. En un tazón más pequeño, combine el agua, la mantequilla de almendras o el tahini, la salsa de soya y el aceite. Agregue los ingredientes húmedos al seco y mezcle hasta que estén combinados. Amasar la masa ligeramente hasta que todo esté combinado y la masa se sienta elástica.
  2. Engrasa o rocía una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Agregue la masa a la fuente para hornear, aplanándola y estirándola para que se ajuste a la fuente. Usa un cuchillo afilado para cortar la masa en costillas. Las costillas cortas deben ser cuadrados gruesos, no largos como otras costillas. Corta la masa en cuatro trozos a lo largo y luego haz cuatro rebanadas a lo ancho. Deberías terminar con 16 costillas seitan cuadradas.
  3. Cubra la masa con el condimento de especias y masajee un poco. Hornee el seitán por 60 minutos o hasta que el seitán tenga una textura resistente. Retire el plato del horno y baje la temperatura a 325 ° F. Vuelva a cortar las costillas y retírelas cuidadosamente de la fuente para hornear.
  4. Calienta el aceite en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Coloca 3-4 costillas de seitán en la olla y deja dorar por unos 2 minutos. No coloque más de 3 o 4 costillas a la vez o se vaporizarán en lugar de dorarse. Gire las costillas a marrón en el otro lado. Transfiera a un plato y continúe con el resto de las costillas seitan. Dejar de lado.
  5. Agregue más aceite al horno holandés. Agregue las cebollas, las zanahorias, la chalota y el ajo a la olla y cocine por 6 minutos hasta que las verduras se ablanden. Mientras se cocinan, combine el vinagre de vino tinto, la salsa de chile, la salsa Worcestershire y el azúcar morena en un tazón y mezcle hasta que quede suave. Agregue este líquido estofado al horno holandés. Raspe los pedazos deliciosos en el fondo de la olla. Agregue el tomillo, el orégano, la sal y las hojas de laurel. Mezcle y deje que el estofado se cocine hasta que se reduzca a la mitad.
  6. Apaga el fuego y agrega el caldo a la olla. Regrese cuidadosamente las costillas de seitán a la olla y asegúrese de que estén cubiertas por líquido. Cubra la olla y colóquela en el horno. Cocine durante 1 hora o hasta que las costillas seitan se hayan ablandado considerablemente pero no se estén desmoronando. Mientras se cocinan las costillas, prepare las guarniciones que tenga. Estas costillas seitan son maravillosas sobre puré de papas batido o polenta.
  7. Retire con cuidado la olla del horno y retire las hojas de laurel. Sirva 2-3 costillas de seitán sobre puré de papas o polenta. Coloca un poco de la salsa sobre todo y decora con perejil fresco.

Información nutricional

Calorías totales: 2405 # Carbohidratos totales: 149 g # Grasas totales: 68 g # Proteínas totales: 242 g # Sodio total: 6202 g # Azúcar total: 75 g (por porción) Calorías: 401 # Carbohidratos: 25 g # Grasas: 11 g # Proteína: 40 g # Sodio: 1034 g # Azúcar: 13 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.