Budín de pan con salsa de caramelo (vegano)

Este budín de pan se hornea con frutas secas, nueces y salsa de caramelo casera. La mejor parte de este postre es que es 100% vegano y no hay forma de adivinarlo al probarlo.


Budín de pan con salsa de caramelo (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

40

Ingredientes

Para salsa de caramelo:

  • 1/2 taza de mantequilla vegana
  • 1/2 taza de azúcar de coco o azúcar moreno vegano
  • 1/2 taza de crema vegana
  • 1/2 taza de leche de almendras
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Pizca de sal
  • 1 cucharada de maicena o polvo de arrurruz

Para pudín de pan:

  • 6 tazas de pan francés o de masa fermentada, en cubos (preferiblemente rancio)
  • 1 taza Fechas (o albaricoques secos, pasas, etc.)
  • 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
  • 1 3/4 tazas de leche de almendras (u otra leche no láctea)
  • 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
  • 1/4 taza de azúcar de coco o azúcar moreno vegano
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de sal

Preparación

Para pudín de caramelo:

  1. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el azúcar de coco, la crema, la leche no láctea y el jarabe de agave. Llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  2. Agregue la vainilla y la sal.
  3. Batir el jarabe de maíz en 2 cucharadas de leche; agregue esto a la mezcla de mantequilla. Batir continuamente cocinar durante 1-2 minutos o hasta que la salsa se espese. Apaga el fuego y deja que el jarabe se enfríe. Esto se puede hacer hasta con 1 semana de anticipación y enfriarse en un recipiente hermético hasta que esté listo para usar.

Para pudín de pan:

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe ligeramente su sartén.
  2. En un tazón grande, combine el pan, las fechas, las pasas (u otras frutas secas) y las nueces (si las usa).
  3. En un tazón mediano, combine la leche no láctea, puré de manzana, azúcar de coco, vainilla, canela, nuez moscada, sal y 1/2 taza de la salsa de caramelo. Agregue esta mezcla a la mezcla de pan y revuelva hasta que se combine. Remojar durante unos 5 minutos.
  4. Transfiera la mezcla a la (s) bandeja (s) preparada (s). Hornee durante 30-40 minutos, hasta que la parte superior esté firme y comience a dorarse. Retirar y dejar enfriar en la sartén durante unos 10 minutos.
  5. Sirva con una llovizna de la salsa de caramelo restante. ¡¡Disfrutar!!