Creo que necesitamos redefinir el rendimiento de los cultivos; no evaluarlo por valor calórico o por volumen como lo hacemos actualmente, sino por densidad de nutrientes. La comida ya no es sinónimo de nutrición, comer más ya no es garantía de estar mejor alimentada. Esto hace que tengamos que consumir un mayor volumen de alimentos y consumir un exceso de calorías para satisfacer nuestros requerimientos nutricionales. esto, por supuesto, conduce a un consumo excesivo y directamente a un aumento de peso y luego a un mayor factor de riesgo para varias enfermedades, todo mientras aumenta el costo ambiental de la producción de alimentos también. Por estas razones, en Thrive Foods, presento algo que llamo la Relación Nutriente-Recurso, que considera la cantidad de cada recurso natural que se destina a la producción de alimentos a cambio de la cantidad de nutrientes que ofrecen los alimentos. Con base en estos hallazgos, luego sugiero qué alimentos son más beneficiosos para la salud personal y la preservación del medio ambiente. El objetivo es simple: obtener un nivel tan alto de micronutrientes que mejoren la salud de los alimentos, mientras se gasta la menor cantidad de cada recurso natural para hacerlo. (Esencialmente, es una forma matemática de decir que los alimentos integrales a base de plantas tienen mucho sentido). También hay 200 recetas, incluidas algunas de mis restaurantes favoritos de América del Norte, así como algunos de mis chefs favoritos. Aquí está una de las recetas básicas, fáciles de preparar y densas en nutrientes:
Desayuno Blueberry Chia Pudding (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
421
Hora de cocinar
20
Ingredientes
- 2 cucharadas de chía
- 3⁄4 taza de agua
- 1⁄3 taza de anacardos
- 2-3 fechas sin hueso frescas, o fechas sin hueso secas remojadas en agua durante la noche para rehidratar
- Rinde aproximadamente 1 1⁄2 tazas (1 porción)
- Una pizca de canela
- Una pizca de sal marina
- Arándanos frescos o congelados
Preparación
- Remoja la chía en agua durante 15 minutos.
- En una licuadora, combine con el resto de los ingredientes, excepto los arándanos, y mezcle hasta que quede suave.
- Transfiera al tazón y cubra con arándanos.