A veces, te despiertas y te sientes 'eh' y solo necesitas un gran montón de desayuno sabroso y grasiento. Afortunadamente para ti, esta receta de 'resaca' de chilaquiles de desayuno te hará enamorarte de la vida. No hay mejor cura para la resaca que la comida grasosa y frita. Además, estos chilaquiles veganos son lo último en desayuno y almuerzo. ¡Sirve esto y literalmente tendrás gente comiendo de la palma de tu mano!
Desayuno Chilaquiles (Vegano, Sin Gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto en proteína
- Vegano
Calorías
1277
Sirve
2-4
Hora de cocinar
55
Ingredientes
Para los chilaquiles:
- 2 tazas de aceite de canola, para freír
- 8 tortillas de maíz, cortadas en cuartos o sextos
- 12 onzas de tofu extra firme, escurrido y desmenuzado
- 6 ounces soy chorizo
- 3 tazas de col rizada suelta, picada
- 3/4 taza de cebolla roja picada
- 1 jalapeño, picado (opcional)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- Pizca de pimienta de cayena
- Dash rosa sal marina del Himalaya
- Chile en polvo
Para las guarniciones:
- 1/2 taza de tomates cherry dorados, cortados en cuartos
- 1/4 taza de cebolla verde picada
- Cilantro
- Aguacate en rodajas
- Queso vegano rallado
- Cebolla amarilla, en rodajas
Preparación
- Coloque el asador del horno en alto.
- Desmenuzar el tofu con las manos o con un tenedor, reservar.
- En una sartén a fuego medio alto, agregue aceite.
- Una vez que el aceite esté caliente, fríe las tortillas a fuego medio alto durante unos 5-6 minutos, hasta que estén crujientes y doradas.
- Coloque las tortillas en un plato forrado con papel de cocina. Sazone con sal y chile en polvo. Dejar de lado.
- En una sartén apta para horno a fuego medio-alto, agregue 1/2 cucharadita del aceite usado para hacer tortillas.
- Una vez que el aceite esté caliente, agregue el chorizo de soya y cocine por unos 5 minutos.
- Agregue cebolla roja y jalapeño. Saltee por unos 5-7 minutos.
- Agregue la col rizada y saltee otros 4-5 minutos.
- Una vez que la col rizada esté un poco marchita, agregue el tofu desmenuzado, el curry en polvo, el comino y la cayena. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Cocine a fuego medio por 5-6 minutos adicionales, hasta que el tofu esté bien cocido.
- Mezcle los chips de tortilla y mezcle para combinar todos los ingredientes.
- Adorne con aproximadamente 1/2 taza de queso rallado vegano y colóquelo en el horno para asar durante aproximadamente 2-3 minutos. Decorar con coberturas adicionales. Servir caliente.