Magdalenas de huevo sin huevo. Innovación en su máxima expresión. ¡La levadura nutricional y la sal negra hacen que estas magdalenas de huevo sean 'eggy'! Estos son perfectos para el desayuno: tiempo de preparación corto, ponerlos en el horno y servir. Y son demasiado lindos para dejarlos pasar. No solo están llenos de proteínas, sin soya y sin gluten, sino que también son súper deliciosos.
Muffins de desayuno con huevo (veganos, sin gluten)
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Ingredientes
Para la mezcla de 'huevo':
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 taza de harina de garbanzos (gramos)
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal kala namak (sal negra) (ver notas)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Pimienta al gusto
Para los otros ingredientes:
- Champiñones finamente rebanados
- 1/2 pimiento rojo cortado en cubitos
- Sal y pimienta para probar
- Cebollas de primavera
Para las otras cosas que necesitará:
- Tazas de papel para hornear muffins
Preparación
- Precaliente su horno a 350 ° F.
- Agregue todos los ingredientes de la mezcla 'huevo' en una licuadora y mezcle.
- Luego corta en rodajas finas unas pocas setas, corta 1/2 pimiento rojo y saltea en un poco de aceite hasta que se hayan ablandado y la mayor parte del agua de las setas se haya evaporado. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Luego agregue las verduras salteadas a un tazón grande.
- Vierta la mezcla de 'huevo' en el tazón también y agregue cebolletas tiernas en rodajas finas. Mezclar todo junto.
- Agregue tazas de papel para hornear a una bandeja para muffins y vierta la mezcla en las tazas. Será un poco líquido, pero no se preocupe, funcionará bien. Hornee en el horno durante 25-30 minutos.
- Servir con una ensalada fresca al lado.
Notas
Puede refrigerarlos y luego volver a calentarlos. O incluso congelar, la harina de garbanzos es bastante estable. Puedes comprar sal negra en línea.