Sandwich de desayuno con huevo de tofu y salchicha de tempeh (vegano)

Esta es una versión veganizada del clásico sándwich de salchichas, huevo y queso que avergüenza a su contraparte original. El huevo de tofu está perfectamente texturizado, coloreado con cúrcuma, y ​​apilado sobre una sabrosa pieza de tempeh ahumado con jarabe de arce, y luego se intercala entre dos magdalenas caseras inglesas recién salidas del horno.


Sandwich de desayuno con huevo de tofu y salchicha de tempeh (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano

Sirve

4

Ingredientes

Para el huevo de tofu:

  • 1 bloque de tofu firme
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de cayena o chile en polvo (opcional)


Para la salchicha:

  • 1 paquete de 8 onzas tempeh
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de humo líquido
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de sal

Para el panecillo inglés:

  • 1/2 taza de agua tibia
  • 1 cucharadita de levadura seca activa
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 taza de leche no láctea, tibia
  • 2 cucharadas de mantequilla vegana, derretida
  • 3 tazas de harina
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de harina de maíz fina

Preparación

Para hacer el huevo:

  1. Mezcle todos los ingredientes juntos, excepto el tofu.
  2. Corta el tofu en rectángulos de media pulgada a lo largo. Haga discos de tofu de 1/2 pulgada con un cortador de galletas circular, vidrio o tapa de tarro de masón.
  3. Coloque el tofu y la marinada en un recipiente pequeño herméticamente cerrado y agítelo. Idealmente, esto debe marinar en el refrigerador al menos durante la noche y durante un par de días.
  4. Caliente un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Coloque los discos de tofu marinados en la sartén. Vierta el exceso de la marinada sobre el tofu y cocínelos a cada lado hasta que estén dorados. La cúrcuma debe volverse de un bonito color amarillo brillante mientras se cocina el tofu.

Para hacer la 'salchicha':

  1. Mezclar los ingredientes juntos.
  2. Usando la misma herramienta que usó para el tofu, corte el tempeh en discos circulares de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
  3. Coloque el tempeh y la marinada en un recipiente pequeño herméticamente cerrado y agítelo. Idealmente, esto debe marinar en el refrigerador al menos durante la noche y durante un par de días.
  4. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Coloque los discos de tempeh marinados en la sartén. Vierte la marinada sobre el tempeh y cocina cada lado hasta que esté dorado. El jarabe de arce se volverá pegajoso a medida que el tempeh se cocine y el líquido se evapore.

Para hacer los muffins ingleses:

  1. Agregue la levadura y el azúcar al agua tibia. No hiervas el agua o matarás la levadura. Déjalo reposar unos 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
  2. Mezcle la mitad de la harina con la sal en un tazón grande.
  3. En un segundo tazón, combine la leche tibia y la mantequilla derretida.
  4. Vierta la mezcla de levadura y la mezcla de leche en la harina y combine.
  5. Agregue la harina restante, media taza a la vez, hasta obtener una masa pegajosa.
  6. Puede hacerlo en una batidora de pie o a mano. Para hacerlo a mano, espolvorea un poco de harina sobre la encimera y amasa durante 5 minutos.
  7. Engrasa un tazón. Forme una bola con la masa y póngala en el bol. Mueve la masa para cubrirla con grasa y cúbrela. Déjelo crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
  8. Golpea la masa y colócala sobre una encimera espolvoreada con harina.
  9. Enrolle la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3/4 de pulgada.
  10. Usando un cortador de galletas, vidrio o cualquier cosa redonda, corte la masa en círculos. Cuando te quedes sin espacio, enrolla la masa restante en una bola, rueda sobre el mostrador y corta más círculos.
  11. Espolvorea la harina de maíz en una bandeja para hornear. Coloque los círculos de masa sobre la harina de maíz, dejando espacio entre ellos, y cúbralos sin apretar. Déjalos levantarse por 45 minutos.
  12. Calienta una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio-bajo. Agregue un poco de spray antiadherente o una cantidad muy ligera de aceite. Con una espátula, coloca la masa en la sartén caliente. Cocínelos hasta que estén dorados y crujientes, luego déles la vuelta y repita este proceso en el otro lado.
  13. Comience esto con 4-5 minutos y vigílelos de cerca hasta que estén listos. Déjelos enfriar sobre una rejilla de alambre hasta que esté listo para hacer sus sándwiches.
  14. Ensamblelos con el 'huevo', la 'salchicha' y cualquier otra cosa que desee.