Este sofrito es tan fresco y crujiente. ¡No hay verduras blandas aquí! La salsa hace lo suficiente para cubrir las verduras, pero no las ahoga. El brócoli y las judías verdes son dos de las verduras que algunos niños comen felizmente una y otra vez, pero puede intercambiar calabacín o espárragos si lo desea. Podrías servir este salteado sobre arroz, pero a veces es bueno alejarte de los granos por un momento y dejar que las verduras realmente brillen por sí solas.
Salteado de brócoli, judías verdes y tofu (vegano)
- Libre de lácteos
Sirve
4
Ingredientes
- 1 receta de tofu crujiente
- 1/4 taza de tamari, aminoácidos de coco o salsa de soja (sin gluten, si lo desea)
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de jarabe de arce puro
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de maní
- 1/2 cebolla roja, en rodajas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado (asegúrese de pelar el jengibre antes de picarlo).
- 1 cucharada de maicena
- 1 cabeza de brócoli, picado en floretes del tamaño de un bocado
- 12 onzas de judías verdes frescas, cortadas a la mitad
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Sriracha (opcional)
Preparación
- Haga el tofu como se le indicó y reserve. No es necesario lavar la sartén, ya que la volverá a usar.
- Batir el tamari, el agua, el vinagre de arroz, el jarabe de arce y el aceite de sésamo en un tazón pequeño. Dejar de lado.
- Usando la misma sartén que usó para hacer el tofu u otra sartén grande, caliente a fuego medio y agregue la cucharada de aceite de oliva. Saltee la cebolla durante 3 a 4 minutos hasta que esté suave. Agregue el ajo y el jengibre y saltee durante 1 a 2 minutos hasta que estén fragantes. Agregue la maicena y revuelva bien para cubrir.
- Agregue la mezcla de tamari mientras bate continuamente hasta que se forme una salsa suave. Aumente el calor a alto y lleve a una burbuja baja y luego disminuya el fuego a medio-bajo. Agregue el brócoli y los frijoles verdes y cocine durante 1 a 2 minutos para calentar. Agregue el tofu nuevamente a la sartén y revuelva para cubrir.
- Para terminar, espolvoree con semillas de sésamo y agregue una pizca de sriracha, si lo desea.
Notas
La salsa hace lo suficiente para cubrir el tofu y las verduras. Si elige servirlo con arroz o fideos, puede duplicar la salsa.