¡Este simple sofrito con brócolini y champiñones Shiitake es tan fácil de hacer y tan sabroso! Mezclada con una salsa picante de ají y ajonjolí de sésamo para darle un toque sabroso, es perfecta como guarnición o como plato principal; simplemente agregue arroz, fideos o sus granos favoritos. El broccolini es tierno, pero aún conserva algo de mordisco, los champiñones son carnosos y todo está mezclado con una salsa picante de soya Sriracha. Ñam!
Salteado de Broccolini y Shiitake (Vegano, Sin Gluten)
- Libre de lácteos
- Alto contenido de fibra
- Vegano bajo en carbohidratos
- Sin azúcar refinada
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
Calorías
100
Sirve
4
Hora de cocinar
10
Ingredientes
Para la salsa
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja o tamari, para que no contenga gluten
- 1 cucharadita de Sriracha o salsa de chile picante
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo picado
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de jengibre, finamente rallado
Para el salteado:
- 2 racimos de brócolini recortado, aproximadamente 12 onzas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 tazas de tallos de hongos Shiitake cortados, cortados por la mitad
- 1/2 taza de pimiento rojo dados de 1/4 de pulgada
- Sal kosher, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 cucharadas de cebolla verde, cortada en un sesgo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
tartas pop arcoiris
Preparación
- Combine todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y reserve.
- En una cacerola mediana con agua hirviendo con sal, blanquee los brócolini hasta que estén verdes y tiernos, aproximadamente 2 minutos.
- Escurrir, lavar con agua fría para detener el proceso de cocción y reservar.
- Calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto en una sartén wok o grande. Agregue los champiñones y saltee durante 3 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el pimiento rojo a la sartén y saltee durante 1 minuto. Agregue el brócolini cocido y cocine por un minuto. Reduzca el fuego a bajo y agregue la salsa, mezcle las verduras y cocine por 2 minutos. Sazone con sal y pimienta según lo desee.
- Transfiere las verduras a un plato. Vierte un poco de la salsa por encima y decora con cebollas verdes y semillas de sésamo tostadas.