Quería crear una receta con menos ingredientes, sin horno, y que tuviera un aderezo sin nueces. Las semillas de girasol, cuando están empapadas y mezcladas, son maravillosamente cremosas, ligeras y deliciosas. El aceite extra en el aderezo es necesario ya que las semillas de girasol son naturalmente más bajas en grasa que los anacardos. Los garbanzos se crucen bien en una sartén de hierro fundido, sin embargo, si no tiene uno, funcionarán bien en una sartén normal, puede tomar un minuto o dos adicionales. Esta receta es vegana, sin gluten, sin nueces y sirve dos ensaladas generosas o cuatro lados ligeros.


Ensalada César Buffalo Garbanzo (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Equilibrio hormonal
  • Vegano

Sirve

2-4

Ingredientes

Para el aderezo César sin nueces:
  • ½ taza de semillas de girasol crudas, remojadas durante 2 horas
  • Jugo de 1 limón, aproximadamente 4 cucharadas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • ½ cucharada de miso blanco
  • 5 cucharadas de agua o con la consistencia deseada
Para los garbanzos Buffalo:
  • 2 tazas de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
  • 1 cucharadita de polvo de arrurruz
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ¼ cucharadita de sal marina de grano fino
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de salsa picante de búfalo
  • 2 cabezas de lechuga romana, picadas, lavadas y secas
  • Gajos de limón extra (opcional)

Preparación

Para el aderezo César sin nueces:
  1. Agregue todo el ingrediente del aderezo a una licuadora de alta potencia o procesador de alimentos y mezcle hasta que esté completamente suave. La licuadora es más rápida pero el procesador de alimentos hará el truco.
  2. Transfiera el aderezo a un frasco o botella de vidrio y enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Es posible que deba agregar un poco de agua al apósito, ya que se espesará a medida que se enfríe.
Para los garbanzos Buffalo:
  1. Seque los garbanzos escurridos entre dos hojas de toallas de papel. Enrolle suavemente los frijoles entre las toallas de papel hasta que los garbanzos estén bastante secos. ¡No te saltes este paso! Sus garbanzos no se quebrarán si están mojados.
  2. Transfiera los garbanzos secos a un tazón mediano, agregue el arrurruz, el pimentón, la sal y el aceite de oliva y revuelva suavemente para cubrir los frijoles.
  3. Calienta una sartén (preferiblemente hierro fundido) a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue los garbanzos y cocine por 10 minutos, revolviendo cada 2-3 minutos para que no se quemen. Limpie el tazón mediano en el que vistió los garbanzos.
  4. Pruebe algunos garbanzos antes de retirar la sartén del fuego para verificar si los garbanzos tienen el crujiente deseado. Me gusta el mío crujiente por fuera pero todavía carnoso por dentro. Si desea un garbanzo muy crujiente, agregue unos minutos al tiempo de cocción.
  5. Transfiera los garbanzos al tazón mediano limpio y agregue la salsa de búfalo. Mezcle para cubrir.
  6. Aliñe la lechuga con el aderezo César sin nueces, cubra con garbanzos Buffalo y sirva con rodajas de limón adicionales. ¡Disfrutar!