No soy un gran fanático del cambio, especialmente cuando se trata de vientos fríos y menos luz solar. Pero una cosa que siempre espero cuando el clima comienza a ser más sombrío es Halloween. No porque, mientras crecía, era aceptable disfrazarse de princesa y correr pidiendo dulces y ni siquiera porque después me permitieron comer esos dulces. En realidad, se debe a la historia que subyace a estas vacaciones ahora demasiado comercializadas. Según la tradición celta, Samhain es una noche en la que las líneas entre los espíritus delgados e inclinados de los mundos pueden pasar al mundo de los vivos. Aunque se creía que muchos espíritus tenían buenas intenciones, también existía la noción de que los bordes borrosos dejaban a uno especialmente vulnerable al ataque espiritual en la noche del 31 de octubre. Para evitar esto, la gente del pueblo usaría máscaras destinadas a asustar a los fantasmas malvados. Y, entonces, Halloween, en esencia, siempre ha sido una fiesta de máscaras. Y eso es lo que hace que este plato sea tan perfecto para mis vacaciones favoritas: cada parte lleva una máscara de la otra. Los frijoles marrones oscuros se han puesto un disfraz de naranja rojizo salpicado de pimienta, mientras que la calabaza naranja ha elegido un disfraz marrón oscuro. Ambos existen en armonía, uno dentro del tazón y otro afuera, pero esta noche, el borde se adelgaza y se unen, formando una combinación perfecta.
Dippers de calabaza de ranúnculo en estofado condimentado indio (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
salsa vegana para verduras asadas
Sirve
2 tazas
Ingredientes
Estofado- 1 cucharada grande de ajo picado y jengibre
- 1/2 c. cebolla cocinada picada
- 1/2 c. salsa de tomate
- 1 tomate pequeño picado
- 1.5 c. pimientos mixtos, picados o en rodajas finas
- 1 c. frijoles preparados
- 1/4 paquete de tofu de seda
- Algunas cucharadas pequeñas de garam masala
- Unas pocas pizcas de buen tamaño, cada una de cúrcuma, comino y cilantro
- Una pizca o dos de sal y pimienta
- 1 calabaza mediana
- Una mezcla de partes iguales de cacao en polvo y canela
Preparación
- Corta la calabaza por la mitad, saca las semillas y cocina hasta que estén ligeramente blandas pero no completamente cocidas.
- Corta los platillos con cortadores de galletas con temática de Halloween. Me gusta guardar todos los trozos sobrantes y usarlos en un Buttercup Squash Lassi, otra delicia india.
- Espolvorea cada cucharón con la mezcla de especias y hornea / asa hasta que esté completamente dorado y ligeramente duro.
- En una olla mediana, saltee las cebollas con el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes y doradas.
- Agregue las especias, los tomates y la salsa y revuelva bien. Cocine a fuego lento, cubierto, durante unos 5 minutos.
- Agregue el resto de los ingredientes del guiso y cocine a fuego lento hasta que espese (aproximadamente 20-30 minutos).
- Retirar del fuego y dejar reposar, todavía cubierto, por un tiempo antes de probar las especias.
- Una vez que el guiso esté condimentado a su gusto, transfiéralo a una licuadora y haga puré hasta que esté suave.
- Servir con dippers.