Este abundante curry tiene solo un toque sutil de especias y una rica textura cremosa. Las verduras se cuecen lentamente a fuego lento en una rica y fragante salsa de coco hasta que estén perfectamente tiernas. Esta receta es el plato perfecto para una fría noche de invierno.


Butternut y col al curry suave (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
  • Sin trigo
pizza de postre vegano

Calorías

1819

Ingredientes

  • 1 calabaza mediana
  • 4 puñados de col de invierno en rodajas
  • 1 lata de 14 onzas de garbanzos
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 1 2 1/2 pieza de raíz de jengibre fresco
  • 1 1/2 cucharadas Garam Masala
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de curry suave
  • 4 vainas de cardamomo
  • 1 lata de 14 onzas de tomates picados
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 lata de 14 onzas de leche de coco
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 limas, en jugo
  • Un pequeño manojo de cilantro fresco para servir
  • Anacardos, para servir

Preparación

  1. Calienta el aceite de coco en una cacerola grande.
  2. Agregue la cebolla finamente picada y el ajo machacado.
  3. Agregue su jengibre rallado, garam masala, comino molido, cilantro molido, cúrcuma, curry en polvo y semillas trituradas de vainas de cardamomo (deseche las vainas) y fría todo suavemente hasta que esté suave.
  4. Pelar y cortar en cubitos la calabaza moscada.
  5. Agregue la calabaza moscada a la mezcla de cebolla seguido de los tomates picados y el caldo de verduras.
  6. Lleve la mezcla a ebullición, luego cocínela, tapada, a fuego medio durante 15 minutos.
  7. Agregue el repollo rallado y la leche de coco.
  8. Cocine el curry por otros 10 minutos.
  9. Agregue los garbanzos enjuagados y escurridos.
  10. Sazone al gusto con jugo de lima.
  11. Servir con anacardos y cilantro picado espolvoreado encima

Información nutricional

Calorías totales: 1,819 # Carbohidratos totales: 189 g # Grasas totales: 103 g # Proteínas totales: 37 g # Sodio total: 1,309 mg # Azúcar total: 43 g La información nutricional no incluye anacardos ni arroz en la foto. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.