Este abundante curry tiene solo un toque sutil de especias y una rica textura cremosa. Las verduras se cuecen lentamente a fuego lento en una rica y fragante salsa de coco hasta que estén perfectamente tiernas. Esta receta es el plato perfecto para una fría noche de invierno.
Butternut y col al curry suave (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto contenido de fibra
- Alto en proteína
- Sin azúcar refinada
- Soy Free
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
- Sin trigo
pizza de postre vegano
Calorías
1819
Ingredientes
- 1 calabaza mediana
- 4 puñados de col de invierno en rodajas
- 1 lata de 14 onzas de garbanzos
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 2 1/2 pieza de raíz de jengibre fresco
- 1 1/2 cucharadas Garam Masala
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de curry suave
- 4 vainas de cardamomo
- 1 lata de 14 onzas de tomates picados
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 lata de 14 onzas de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 limas, en jugo
- Un pequeño manojo de cilantro fresco para servir
- Anacardos, para servir
Preparación
- Calienta el aceite de coco en una cacerola grande.
- Agregue la cebolla finamente picada y el ajo machacado.
- Agregue su jengibre rallado, garam masala, comino molido, cilantro molido, cúrcuma, curry en polvo y semillas trituradas de vainas de cardamomo (deseche las vainas) y fría todo suavemente hasta que esté suave.
- Pelar y cortar en cubitos la calabaza moscada.
- Agregue la calabaza moscada a la mezcla de cebolla seguido de los tomates picados y el caldo de verduras.
- Lleve la mezcla a ebullición, luego cocínela, tapada, a fuego medio durante 15 minutos.
- Agregue el repollo rallado y la leche de coco.
- Cocine el curry por otros 10 minutos.
- Agregue los garbanzos enjuagados y escurridos.
- Sazone al gusto con jugo de lima.
- Servir con anacardos y cilantro picado espolvoreado encima