Nada es mejor que un buen plato de chile para mantenerte caliente en una noche fresca. Este chile de frijol negro tiene un toque especial y sabroso con calabaza. La cebolla, el ajo, el chile y el comino aumentan el calor en este plato, ya que la calabaza se equilibra con una rica dulzura. Servido cubierto con aguacate y papas fritas y esta receta está garantizada para complacer.
Butternut Squash y Black Bean Chili (Vegano, Sin Gluten)
- Libre de lácteos
- Alto contenido de fibra
- Soy Free
- Vegano
- Vitamina a
mango cherry popsicle
Calorías
400
Sirve
4
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja mediana, cortada en cubitos
- 1 calabaza moscada de aproximadamente 2 libras, pelada y picada en cubos de 1/2 pulgada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 4 tazas de frijoles negros, cocidos
- 1 lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- Aguacate, para servir
Preparación
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y la calabaza y cocine de 5 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Una vez que la cebolla esté translúcida, agregue el ajo, el chile en polvo, el comino y la sal marina, y cocine 1 minuto, hasta que estén fragantes.
- Agregue los frijoles, los tomates con líquido y el caldo. Lleve todo a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento, cubierto, durante unos 30 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y el chile espeso y abundante.
- Retirar del fuego, decorar con cilantro y servir con aguacate cremoso y crujientes chips de tortilla.