Falafel de calabaza con salsa de tahini (vegano, sin gluten)

¡Delicioso como un aperitivo salado al final de la tarde o en cualquier momento! Podrías servir el falafel como parte de una fuente mediterránea para compartir con sabrosas ensaladas, hummus y aceitunas. También puede usar el falafel en una envoltura o encima de una ensalada como almuerzo rápido.


Falafel de calabaza con salsa de tahini (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

36 falafel

Ingredientes

Falafel de calabaza moscada:

  • 1 taza de semillas de calabaza (preferiblemente germinadas)
  • 1 taza de almendras (preferiblemente germinadas)
  • 4 cucharadas de linaza molida
  • 1 taza de calabaza tostada
  • 4 cucharadas de hierbas (esta receta utiliza una mezcla de garam masala, curry en polvo y comino)
  • 1 cucharada de vinagre de manzana (o jugo de limón)
  • 1 a 1 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • Gran pizca de pimienta negra

'Migajas de pan' sin gluten (para enrollarlas)

  • 3 cucharadas de linaza molida
  • 3 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1/2 cucharadita de especias (esta receta usa garam masala y comino)
té de desintoxicación de goji

Salsa Tahini (buena para 1/2 taza)

  • 4 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
  • 3 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Pimienta negra y sal marina, al gusto
  • Stevia, al gusto (opcional)

Preparación

Falafel de calabaza moscada:
  1. Coloque semillas de calabaza, almendras y semillas de lino molidas en el procesador de alimentos con una cuchilla en forma de S. Mezclar en una harina fina.
  2. Agregue la calabaza moscada, las hierbas, el vinagre de manzana, la sal marina, la cúrcuma y la pimienta negra. Mezclar nuevamente en una masa espesa.
  3. Para las migas de pan sin gluten: mezcle la linaza molida con las semillas de sésamo y las hierbas en un tazón pequeño.
  4. Use una cucharada de helado mini o una cucharada para formar falafels. Enróllalos en las migas de pan.
  5. Si tiene un deshidratador: coloque el falafel en una bandeja deshidratadora cubierta con una tapa de teflón. Coloque en el horno de secado a 115 ° F durante 4 horas o más, dependiendo de qué tan crujientes desee que estén.
  6. Si usa un horno ordinario: precaliente el horno a 350 ° F. Hornee el falafel quince minutos o más, hasta que estén crujientes por fuera pero aún suaves por dentro.
  7. Sirva el falafel como refrigerio con salsa de tahini o encima de una ensalada simple con pepino y tomate. También puedes servirlos con una salsa de yogur de coco.

Salsa Tahini:

  1. Combine el tahini, el agua y el jugo de limón en un tazón. Mezclar con un tenedor o cuchara en una salsa suave. Agregue agua adicional o jugo de limón si su tahini está muy seco.
  2. Sazone con pimienta negra y sal marina. Se añaden unas gotas de Stevia pura, para el equilibrio del sabor. También puede agregar una cucharada de polvo de cúrcuma.