Esta cazuela es el paraíso de la comida reconfortante. La calabaza dulce y cremosa se combina con codos de macarrones cursi y selladas con un exclusivo aderezo de pan plano. Los toques finales realmente lo ponen por encima, desde el tocino ahumado de shiitake hasta las hojuelas de pimiento rojo y el jarabe de arce. Normalmente, diríamos que esta cacerola es perfecta para preparar una semana de comidas fáciles, pero sabemos que solo durará unos días.
Butternut Squash Mac y Cheese Casserole (Vegan)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Vegano
- Vitamina a
Sirve
8
Ingredientes
Para la pasta:
- 1 paquete de galletas de 5 onzas
- 2 1/2 tazas de calabaza en cubitos
- 1 macarrones con codo en caja de 14 onzas
- 1 taza de leche de almendras
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 2-3 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada de romero y más para decorar
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 taza de queso parmesano vegano
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/2 de 1 cebolla
- 1/4 taza de anacardos
- 2 dientes de ajo rallados
Para el tocino Shiitake:
- Hongos shiitake, en rodajas
- 1 cucharada de tamari
- 1 cucharada de humo líquido
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharada de salsa vegana Worcestershire
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de jarabe de arce
Preparación
- Primero, prepara el tocino Shiitake. Rebane los champiñones, cubra con todos los ingredientes (y déjelos cubiertos el mayor tiempo posible) y colóquelos en el horno a 250 ° F durante 30 minutos. Gire los champiñones a mitad de camino para un cocinero parejo. Los champiñones deben estar crujientes, no duros.
- Precaliente el horno a 375 ° F. Coloque la calabaza en cubos en una bandeja para hornear y cocine durante unos 15-20 minutos o hasta que el tenedor esté tierno. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco, luego transferir a una licuadora o procesador de alimentos y mezclar hasta que esté completamente suave. Agregue la leche de almendras para ayudar con el puré. Remoje los anacardos en agua caliente durante diez minutos, escúrralos y agréguelos a la licuadora con la calabaza moscada junto con la nuez moscada, la levadura nutricional, la sal marina, la pimienta de cayena y la mostaza Dijon.
- Hervir la pasta en una olla de agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar. Para hacer la cobertura, coloque el paquete de galletas en una bolsa de plástico, aplastar durante 3 minutos hasta obtener migajas de todos los tamaños y reservar.
- Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio, luego agregue la cebolla, el ajo, el romero y una pizca de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue la harina y cocine por 3 minutos, luego agregue la 1/2 taza de leche de almendras y cocine hasta que comience a espesar, aproximadamente 3 minutos. Retire la salsa del fuego, luego agregue 1/2 taza de queso parmesano vegano hasta que esté completamente incorporado. Agregue la mezcla de calabaza moscada revolviendo para combinar. Sazone al gusto con sal kosher.
- Combina la mezcla completa con la pasta cocida. Agregue la pasta a una fuente para hornear y cubra con queso parmesano vegano, las migas de pan plano, tocino shiitake y romero fresco picado y hornee durante unos 20 minutos.
- Cortar y servir.