Esta cazuela es el paraíso de la comida reconfortante. La calabaza dulce y cremosa se combina con codos de macarrones cursi y selladas con un exclusivo aderezo de pan plano. Los toques finales realmente lo ponen por encima, desde el tocino ahumado de shiitake hasta las hojuelas de pimiento rojo y el jarabe de arce. Normalmente, diríamos que esta cacerola es perfecta para preparar una semana de comidas fáciles, pero sabemos que solo durará unos días.


Butternut Squash Mac y Cheese Casserole (Vegan)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano
  • Vitamina a

Sirve

8

Ingredientes

Para la pasta:

  • 1 paquete de galletas de 5 onzas
  • 2 1/2 tazas de calabaza en cubitos
  • 1 macarrones con codo en caja de 14 onzas
  • 1 taza de leche de almendras
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 2-3 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharada de romero y más para decorar
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/2 taza de queso parmesano vegano
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1/2 de 1 cebolla
  • 1/4 taza de anacardos
  • 2 dientes de ajo rallados


Para el tocino Shiitake:

  • Hongos shiitake, en rodajas
  • 1 cucharada de tamari
  • 1 cucharada de humo líquido
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharada de salsa vegana Worcestershire
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharada de jarabe de arce

Preparación

  1. Primero, prepara el tocino Shiitake. Rebane los champiñones, cubra con todos los ingredientes (y déjelos cubiertos el mayor tiempo posible) y colóquelos en el horno a 250 ° F durante 30 minutos. Gire los champiñones a mitad de camino para un cocinero parejo. Los champiñones deben estar crujientes, no duros.
  2. Precaliente el horno a 375 ° F. Coloque la calabaza en cubos en una bandeja para hornear y cocine durante unos 15-20 minutos o hasta que el tenedor esté tierno. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco, luego transferir a una licuadora o procesador de alimentos y mezclar hasta que esté completamente suave. Agregue la leche de almendras para ayudar con el puré. Remoje los anacardos en agua caliente durante diez minutos, escúrralos y agréguelos a la licuadora con la calabaza moscada junto con la nuez moscada, la levadura nutricional, la sal marina, la pimienta de cayena y la mostaza Dijon.
  3. Hervir la pasta en una olla de agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar. Para hacer la cobertura, coloque el paquete de galletas en una bolsa de plástico, aplastar durante 3 minutos hasta obtener migajas de todos los tamaños y reservar.
  4. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio, luego agregue la cebolla, el ajo, el romero y una pizca de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue la harina y cocine por 3 minutos, luego agregue la 1/2 taza de leche de almendras y cocine hasta que comience a espesar, aproximadamente 3 minutos. Retire la salsa del fuego, luego agregue 1/2 taza de queso parmesano vegano hasta que esté completamente incorporado. Agregue la mezcla de calabaza moscada revolviendo para combinar. Sazone al gusto con sal kosher.
  5. Combina la mezcla completa con la pasta cocida. Agregue la pasta a una fuente para hornear y cubra con queso parmesano vegano, las migas de pan plano, tocino shiitake y romero fresco picado y hornee durante unos 20 minutos.
  6. Cortar y servir.

Información nutricional

Por porción antes del tocino vegano: Calorías: 371 # Carbohidratos: 62 g # Grasas: 9 g # Proteínas: 13 g # Sodio: 86 mg # Azúcar: 3 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.