Si está buscando algo que satisfaga el deseo de comer sin la carne ni los lácteos, entonces esta lasaña es su receta. La calabaza es tierna, cocinada con ajo y salvia fresca, la ricota de tofu agrega volumen y un increíble sabor a queso, y se hornea en una simple salsa blanca de cebolla. ¡Todo el plato puede incluso hacerse sin gluten usando fideos de arroz y harina de arroz para la salsa!


Lasaña de calabaza y tofu ricotta (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Tuerca Gratis
  • Vegano
  • Sin trigo

Sirve

6-8

Ingredientes

  • 1 caja de fideos de lasaña (use fideos de arroz si no tiene gluten)

Para la calabaza:

  • 1 calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en trozos pequeños (aproximadamente 5-6 tazas)
  • 6 dientes de ajo, enteros
  • 1/4 taza de salvia fresca picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Para la ricota vegana:

  • 2 tazas de tofu orgánico firme
  • 1/4 taza de levadura nutricional
  • 1 cucharadita colmada de ajo en polvo
  • 1 cucharadita colmada de eneldo seco
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1/2 taza de rejuvelac (esto no es totalmente necesario pero hace que la ricotamuyDegustación cursi. Puede hacerlo usted mismo o puede recoger algunos en su tienda de alimentos saludables).

Para la salsa blanca:

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de cebolla amarilla, finamente picada
  • 4 cucharadas de harina, use arroz si no tiene gluten
  • 4 tazas de leche de soja orgánica natural
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 10 vueltas de pimienta negra fresca
  • 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica
pastel vegano de moras

Preparación

Para hacer la calabaza:

  1. Precaliente el horno a 400 ° F (204 ° C).
  2. En un tazón grande, mezcle la calabaza, los dientes de ajo, la salvia, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  3. Coloque en una bandeja para hornear y hornee durante 35 minutos (saque la bandeja para hornear del horno y voltee la calabaza después de 20 minutos y luego vuelva a colocarla en el horno durante los 15 minutos restantes).
  4. Cuando termine de cocinar la calabaza, transfiérala al tazón y aplánela con un tenedor. La mezcla no tiene que estar 100% machacada, pero debes asegurarte de que los dientes de ajo estén machacados.
  5. Ponga la mezcla a un lado.

Para hacer la ricota vegana:

  1. Coloque todos los ingredientes veganos de ricota en un procesador de alimentos y procese hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto.

Para hacer la salsa blanca:

  1. Calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee por 3 minutos.
  2. Agregue la harina y revuelva continuamente durante 3 minutos. Asegúrate de que la harina no se dore. Si comienza a ponerse marrón antes de los 3 minutos, salte al siguiente paso antes de que pasen los 3 minutos.
  3. Agrega la leche de soya y bate.
  4. Lleve a ebullición y luego baje el fuego y deje que hierva a fuego lento.
  5. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese.
  6. Agregue sal, pimienta y pimienta de Jamaica.

Armar:

  1. Precaliente el horno a 350 ° F
  2. Coloque 1/2 taza de salsa blanca en el fondo de una fuente para hornear de 8 × 8.

Para poner el resto:

  1. Capa de fideos
  2. 1/3 de la mezcla de calabaza
  3. 1/3 de la ricota vegana
  4. 1/2 taza de salsa blanca
  5. Capa de fideos
  6. 1/3 de la mezcla de calabaza
  7. 1/3 de la ricota vegana
  8. 1/2 taza de salsa blanca
  9. Capa de fideos
  10. Mezcla de calabaza restante
  11. Ricotta vegana restante
  12. Capa de fideos
  13. Salsa blanca restante

Para hornear:

  1. Cubra con papel aluminio y hornee por 40 minutos.
  2. Retire el papel de aluminio y hornee por 15 minutos adicionales.

Notas

Puede preparar fácilmente la calabaza y la ricota con un día de anticipación para ahorrar tiempo.

Información nutricional

Calorías totales: 3890 # Carbohidratos totales: 498 g # Grasas totales: 138 g # Proteínas totales: 171 g # Sodio total: 627 g # Azúcar total: 55 g (por porción) Calorías: 556 # Carbohidratos: 71 g # Grasas: 20 g # Proteína: 24 g # Sodio: 90 g # Azúcar: 8 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.