Este pudín de caramelo es un postre simple, fácil y rápido que se verá genial al final de una comida. El pudín cremoso de caramelo está hecho de leche de soya y azúcar moreno y luego cubierto con algunas nueces confitadas caseras.


Budín de caramelo con nueces confitadas (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Vegano
salchicha de desayuno seitán

Ingredientes

Para el pudín:

  • 5 cucharadas de azúcar morena (envasada), dividida
  • 1 1/2 cucharadas de agua
  • Un chorrito de jugo de limón
  • 1 taza más 14 1/2 cucharadas de leche de soja sin azúcar
  • 3 cucharadas de almidón de maíz
  • 1 cucharada de mantequilla vegana
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para las nueces confitadas:

  • 4 cucharadas de nueces
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • Un chorrito de agua

Preparación

Para hacer el pudín:

  1. Coloque 4 cucharadas de azúcar morena con el agua y un chorrito de jugo de limón en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición sin remover.
  2. Baje el fuego y deje que el azúcar se convierta en un caramelo de color oscuro (aproximadamente 3 minutos). Puede mover la bandeja de un lado a otro de vez en cuando.
  3. Retira la sartén del fuego y deja que el caramelo se enfríe durante 5 minutos.
  4. Agregue un poco menos de la mitad de la leche de soya, vuelva a poner la sartén a fuego lento y deje que el caramelo se disuelva en la leche.
  5. En un tazón mediano, mezcle la leche restante con 1 cucharada de azúcar morena y 3 cucharadas de almidón de maíz con un batidor.
  6. Agregue la mezcla a la leche de caramelo y hierva la mezcla a fuego medio, batiéndola constantemente. La leche comenzará a espesarse y se convertirá en una consistencia cremosa.
  7. Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla vegana y el extracto de vainilla.
  8. Vierte el budín en un tazón y cúbrelo para evitar que se forme una piel.
  9. Refrigere después de que el pudín se enfríe a temperatura ambiente.

Para las nueces confitadas:

  1. Coloca el azúcar morena y las nueces en una cacerola pequeña.
  2. Cocínelos a fuego medio hasta que el azúcar moreno se haya convertido en caramelo. Use una cuchara de madera para mover la mezcla en la cacerola, asegurándose de que todas las nueces estén cubiertas.
  3. Retíralos del fuego y extiende rápidamente las nueces sobre la bandeja para hornear forrada para evitar que se sequen en un grupo.
  4. Déjalos enfriar antes de usarlos para decoraciones.

Información nutricional

Calorías totales: 860 # Carbohidratos totales: 114 g # Grasas totales: 38 g # Proteínas totales: 25 g # Sodio total: 367 g # Azúcar total: 87 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.