Pastel mágico de frambuesa y cacao (vegano, sin gluten)

¿Hay algo mejor que el chocolate y las frambuesas? ¿Nadie? La respuesta es un 'NO' grande, gordo y rotundo. Es el matrimonio perfecto de dulce, salado, cremoso y agrio. Me encanta el sabor de las nueces de macadamia y prefiero que mis pasteles no sean demasiado dulces, por lo que funcionó perfectamente. Puede optar por renunciar a las nueces de macadamia y quedarse con anacardos (o incluso agregar más edulcorante).


Pastel mágico de frambuesa y cacao (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Soy Free
  • Vegano

Sirve

6-8

Ingredientes

Pastel:
  • 1 taza de almendras
  • 2 tazas de nueces de macadamia
  • 1/2 taza de jarabe de arce (más si prefiere un pastel dulce) (no crudo)
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 1/2 limón, en jugo
  • 4-5 dátiles, empapados y pelados
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 t de vainilla
  • pizca de sal marina
Cáscara de cacao:
  • 1/4 taza de manteca de cacao afeitada
  • 1/4 taza de licor de cacao afeitado
  • 1/4 taza de jarabe de arce (no crudo)
  • 1 t de vainilla

Preparación

Para el pastel
  1. Coloque las almendras en un proceso alimenticio y procese hasta que se forme una harina.
  2. Agregue las fechas, la sal y el polvo de cacao y procese hasta que se forme una masa gruesa.
  3. Vierta el contenido en un molde de resorte de 6 'y presione hacia abajo hasta que esté parejo.
  4. Luego, coloque las nueces de macadamia en un procesador de alimentos y procese hasta que se forme una harina.
  5. Agregue el jugo de limón, el jarabe de arce, la vainilla y el aceite de coco y procese hasta que quede suave. (Agregue 1-2 T de agua según sea necesario para facilitar la mezcla).
  6. Volcar el contenido sobre la corteza y alisar hasta que esté parejo.
  7. Colocar en el congelador durante una hora, luego pasar al refrigerador.
  8. Vierta la cáscara de cacao sobre la parte superior y colóquela en el refrigerador para que se endurezca. Cubra con frambuesas frescas, semillas de coco, ¡lo que suene bien!
Para el caparazón:
  • En un recipiente de vidrio, agregue la manteca de cacao y el licor de cacao. Asegúrese de que todo lo que entre en contacto con esto esté 100% seco. Cualquier cantidad de agua creará una consistencia gruesa y cuajada.
  • Coloque el tazón sobre una olla con agua tibia y revuelva hasta que se derrita.
  • Agregue el jarabe de arce y la vainilla y revuelva para incorporar.
  • Verter en el molde o sobre el postre. Colocar en el refrigerador para endurecer.