¡Prepara tu fogata para algo nuevo! Este curry picante le dará toda la energía que necesita para divertirse y realizar actividades al aire libre. Se cuece a fuego lento con brócoli fresco, pimiento amarillo y garbanzos, y se arremolina con cremosa leche de coco. ¡Sirve con un lado de arroz y sigue con algunas delicias de fogata!
Fogata brócoli y garbanzos al curry (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
- 1 pimiento naranja, rojo o amarillo, picado
- 1/2 cebolla dulce picada
- 1 taza de brócoli, cortado en trozos pequeños
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de raíz de jengibre fresco picado
- 1 lata de 13.5 onzas de tomates cortados en cubitos
- 1 lata de 13-5 onzas de garbanzos escurridos y enjuagados
- 1/2 taza de leche de coco
- 1-3 cucharadas de curry en polvo, al gusto
- 1/2 cucharada de comino o al gusto
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o al gusto
- 1-2 cucharaditas de sal y pimienta negra, al gusto
- 4 tazas de arroz integral precocido
Preparación
- Agregue unas cucharadas de agua o 1 cucharada de aceite a una sartén caliente.
- Agregue todas las verduras picadas, el jengibre y el ajo a la sartén, y saltee durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que las verduras estén coloridas y la cebolla esté transparente.
- Agregue curry en polvo, comino y hojuelas de pimiento rojo y cocine por un minuto más.
- Agregue los tomates cortados en cubitos, la sal y la pimienta, y cocine durante 10-12 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan desarrollado.
- Retire del fuego directo y agregue la leche de coco. Pruebe la sal y la pimienta y agregue más, si es necesario.
- Coloque el curry caliente sobre el arroz integral precocido y sirva.