¡Prepara tu fogata para algo nuevo! Este curry picante le dará toda la energía que necesita para divertirse y realizar actividades al aire libre. Se cuece a fuego lento con brócoli fresco, pimiento amarillo y garbanzos, y se arremolina con cremosa leche de coco. ¡Sirve con un lado de arroz y sigue con algunas delicias de fogata!


Fogata brócoli y garbanzos al curry (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 1 pimiento naranja, rojo o amarillo, picado
  • 1/2 cebolla dulce picada
  • 1 taza de brócoli, cortado en trozos pequeños
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresco picado
  • 1 lata de 13.5 onzas de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata de 13-5 onzas de garbanzos escurridos y enjuagados
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 1-3 cucharadas de curry en polvo, al gusto
  • 1/2 cucharada de comino o al gusto
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o al gusto
  • 1-2 cucharaditas de sal y pimienta negra, al gusto
  • 4 tazas de arroz integral precocido

Preparación

  1. Agregue unas cucharadas de agua o 1 cucharada de aceite a una sartén caliente.
  2. Agregue todas las verduras picadas, el jengibre y el ajo a la sartén, y saltee durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que las verduras estén coloridas y la cebolla esté transparente.
  3. Agregue curry en polvo, comino y hojuelas de pimiento rojo y cocine por un minuto más.
  4. Agregue los tomates cortados en cubitos, la sal y la pimienta, y cocine durante 10-12 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan desarrollado.
  5. Retire del fuego directo y agregue la leche de coco. Pruebe la sal y la pimienta y agregue más, si es necesario.
  6. Coloque el curry caliente sobre el arroz integral precocido y sirva.

Información nutricional

Calorías totales: 1877 # Carbohidratos totales: 268 g # Grasas totales: 17 g # Proteínas totales: 53 g # Sodio total: 1511 g # Azúcar total: 42 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.