Un hummus cremoso y rico lleno de notas maravillosas de una mezcla dinámica de sabores.


Hummus de Cannellini y Aguacate (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
tortitas de harina de teff

Ingredientes

  • 1 taza de frijoles cannellini
  • 1 aguacate maduro
  • 1/2 lima exprimida
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • cocinar agua de frijoles
  • 1 cilantro picado
  • 1/2 cucharada de tahini
  • 1 ajo
  • pimentón fuerte al gusto
  • sal al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • Kombu al gusto
  • 4 rebanadas de pan negro
  • remolacha y brotes de guisantes: al gusto

Preparación

  1. Remoje los frijoles durante 24/48 horas con algas kombu y una hoja de laurel. Luego cocínalos con las algas durante 25/30 minutos. Escurrir y dejarlos enfriar.
  2. Abra el aguacate, retire la piedra, corte la carne y tritúrelo con un tenedor hasta obtener un puré bastante suave. Licúa los otros ingredientes excepto el cilantro y el aceite hasta obtener una crema suave y lisa. Agregue la pulpa de aguacate y agregue el aceite poco a poco para encontrar la consistencia deseada. Sazone con sal, pimentón y limón si es necesario. Mantenga en el refrigerador hasta que esté listo para servir (si prefiere una crema más suave, agregue los frijoles a un procesador de alimentos, luego proceda como se describe)
  3. Tostar el pan, untar el hummus, espolvorear con cilantro picado, decorar con unos brotes de remolacha y guisantes, sazonar con un poco de aceite de oliva y una pizca de pimentón y servir de inmediato.