Las flores de loto son la flor nacional de la India y toda la planta es popular en la cocina india por su sabor único y su belleza sin adulterar. Esta receta particular carameliza los tallos fibrosos de la planta de loto en una sabrosa salsa de ajo y chile y los sirve sobre una cama de fideos de frijol mungo. Esta es una manera fácil de impresionar a tus amigos y estos fideos se pueden servir como una comida ligera o como un lado emocionante.
Tallos de loto caramelizados con ajo y chile con fideos de frijol mungo (veganos, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Alto contenido de fibra
- Vegano
- Sin trigo
Sirve
2-4
Ingredientes
- 3 tallos de loto frescos medianos, pelados
- 6 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas de chiles rojos ligeramente calientes
- 1 1/2 cucharadas de vinagre
- 1 1/2 cucharaditas de sal, divididas
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1/2 cucharadita de pimentón (para color)
- 2 tallos de cebolla verde, finamente picados
- 6 hojas de albahaca, cortadas en trozos más pequeños
- 1,76 onzas de fideos de frijol mungo / fideos de celofán
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 3 cucharaditas de semillas de sésamo, tostadas ligeramente secas
- 2 1/2 cucharadas de aceite de maíz o cártamo
Preparación
- Corta los tallos de loto en trozos delgados a lo largo de la diagonal.
- Cueza al vapor durante 5-7 minutos hasta que estén cocidos.
- Cocine los fideos de frijol mungo de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuando estén suaves mezcle con 1/2 cucharadita de sal, aceite de sésamo, cebolla verde y albahaca. Póngalos en un tazón y póngalos a un lado.
- Combine el ajo, los chiles rojos y el vinagre en un pequeño procesador de alimentos y procese hasta obtener una pasta roja brillante.
- Calienta el aceite restante en una sartén de 6 pulgadas. Agrega la pasta de ajo y chile y fríela por 1 minuto.
- Agregue los trozos de tallo de loto y 1 cucharadita de sal restante.
- Sofría esta mezcla durante 2-3 minutos hasta que los tallos de loto estén bien cubiertos con la mezcla de ajo y chile. Si desea un acabado 'más rojo', agregue el pimentón.
- Agregue el tamari y el azúcar morena y fría la mezcla durante 2-3 minutos o hasta que los tallos de loto estén bien caramelizados y ligeramente dorados.
- Coloque los tallos de loto en los fideos de frijol moong preparados.
- Adornarlos con semillas de sésamo tostadas y servir el plato de inmediato.