Este sabroso pan combina espinacas frescas, cebollas caramelizadas y nueces crujientes. A medida que el pan se hornea, la fragancia y el sabor de la cebolla caramelizada se fortalecen, y las nueces picadas agregan textura. Tampoco hay un período de espera a medida que aumenta la masa: la cerveza, junto con el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear ayudan al pan a lograr su textura ligera y aireada. Disfrute tostado con untar de mantequilla vegana o queso crema de anacardo al ajo.
Pan de Cebolla y Cebolla Caramelizada (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
tofu de hierba de limón
Ingredientes
Para los ingredientes húmedos:
- 2 cucharadas de linaza
- 1 1/4 tazas de cerveza (dividida en 1/2 taza y 3/4 taza)
- 1 1/4 tazas de espinacas (aproximadamente 50 g)
- 1/2 taza de nueces (aproximadamente 45 g)
- 3 cebollas medianas (aproximadamente 250 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 cucharaditas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de jarabe de malta de cebada (o edulcorante de elección)
Para los ingredientes secos:
- 1 1/2 tazas, más 3 cucharadas de harina de trigo para todo uso
- Generosa 3/4 taza de harina de trigo integral
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Aceite de oliva, para cepillar el molde
Preparación
- Revuelva la linaza con 1/2 taza de cerveza y mezcle la mezcla con la licuadora de inmersión hasta que las semillas se hayan agrietado (o, alternativamente, puede usar semillas de lino previamente molidas). Las semillas molidas y la cerveza formarán un gel que funcionará como aglutinante y sustituto del huevo en esta receta.
- A continuación, caramelice las cebollas. Cortar las cebollas en medias lunas finas. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén.
- Agregue las cebollas en rodajas a la sartén y sazone con sal. Freír las cebollas a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que hayan reducido su volumen y se hayan caramelizado. Agregue un poco de agua a la sartén durante el proceso si la mezcla se pega a la sartén.
- Mezclar en vinagre balsámico y jarabe. Las cebollas deben verse doradas y casi como mermelada.
- Precaliente el horno a 345 ° F. Coloque las nueces en la bandeja para hornear y tuestelas en el horno durante 7-10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Picarlos en trozos grandes. Enjuaga y seca las espinacas y córtalas finamente.
- Cepille un molde para pan (2 libras de capacidad) con aceite, o cúbralo con papel pergamino. Combine los ingredientes secos (ambas harinas, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, azúcar y sal) en un tazón. Agrega las cebollas caramelizadas.
- Usa tus manos para extenderlas uniformemente a la mezcla de harina. Agregue nueces picadas y espinacas. Agregue también la mezcla de semillas de lino y revuelva en la masa. Finalmente agregue la cerveza restante y mézclela en la masa rápidamente. Vierta la masa en el molde para pan y póngala en el horno precalentado inmediatamente. Hornee por 40-45 minutos.