En esta receta, los chalotes caramelizados y los champiñones portobello carnosos superan un pan integral crujiente. Los sabores sabrosos de los chalotes y los champiñones se mezclan con una cremosa pero refrescante salsa de crema de anacardo casera que es a la vez limón y un poco cursi. Este es un sándwich que debes comer con un tenedor y un cuchillo y se sirve mejor con un tazón de sopa.
Chalota Caramelizada y Sandwich Portobello de Cara Abierta (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Vegano
Sirve
2
Ingredientes
Para la cobertura:
- 3 chalotes, en rodajas finas
- 6 hongos portobello medianos, en rodajas finas
- 2 cucharadas de mantequilla vegana
- Sal y pimienta negra molida fresca, al gusto
- 2 rebanadas de pan
Para la salsa de anacardos de limón:
- 1/2 taza de crema de anacardo
- 1 taza de agua
- 1/2 jugo de limón y ralladura
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Sal y pimienta negra molida fresca, al gusto
Preparación
Para hacer la cobertura:
- Calienta 1 cucharada de mantequilla vegana en una sartén a fuego medio. Agregue las chalotas y reduzca el fuego a bajo.
- Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chalotes se doren, pero no se quemen, unos 20 minutos.
- Retire las chalotas y agregue 1 cucharada de mantequilla vegana a la sartén
- Agregue los champiñones y cocine hasta que se reduzca el jugo. Agregue sal y pimienta negra, al gusto.
- Apaga el fuego y combina los champiñones con las chalotas.
Para hacer la salsa de anacardos de limón:
- En una cacerola pequeña, mezcle la crema de anacardo, el agua, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el jugo de limón y la ralladura. Agregue sal y pimienta negra al gusto.
- Cocine a fuego medio-alto, hasta que la salsa espese hasta obtener la consistencia que desee.