Un toque de cardamomo hace que el dal amarillo dorado pase al siguiente nivel. Cuando se mezcla con ajo picado, cebolla y chile rojo seco, es único en su clase. Lo que realmente hace que este dal se destaque de una sopa de lentejas es el tadka (templado), una técnica para agregar especias templadas y sabor al aceite caliente que se vierte en un dal caliente. Sirva este dal como sopa o como plato principal con un poco de arroz al vapor, naan o con cualquiera de sus panes planos favoritos.
Dal Tadka con aroma de cardamomo (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin granos
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto contenido de fibra
- Alto en proteína
- Sin azúcar refinada
- Sin aceite / bajo en grasa
- Soy Free
- Vegano
Sirve
4
Hora de cocinar
30
Ingredientes
Para el Dal:
- 1 taza de lentejas amarillas (moong dal)
- 4 1/2 tazas de agua
- 1 chiles rojos secos
- 1 tomate, picado
- 2 cucharaditas de polvo de cardamomo
- Sal al gusto
- Una pizca de asafétida
- 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 2 cucharaditas de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de jugo de limón
Para el Tadka:
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2-3 dientes de ajo, triturados
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1/4 cucharadita de pasta de jengibre
- 1 cebolla finamente picada
- 1/8 cucharadita de sal masala
Para servir:
- Hojas de cilantro picado
Preparación
Para hacer el Dal:
- Lave el moong dal amarillo en agua corriente y déjelo en remojo durante unos 20-25 minutos hasta que el dal se ablande.
- En una olla a presión, agregue moong dal empapado, polvo de cúrcuma y agua y cocine durante aproximadamente 5 minutos o hasta que vea espuma en la parte superior.
- Retire esta espuma suavemente con la ayuda de un cucharón. Agregue sal, cilantro en polvo, asafétida y tomates picados.
- Cubra la tapa y cocine a presión por 2 silbatos a fuego alto.
- Retírelo del calor. Deja que la presión baje.
- Abra la tapa y agregue cardamomo molido.
- Batir ligeramente para hacer puré y cocinar cubierto a fuego medio durante 5 minutos.
- Agregue el jugo de limón y mezcle bien.
- Retírelo del calor. Dal está listo ahora.
Para hacer el Tadka:
- Caliente el aceite en una cacerola pequeña y agregue semillas de mostaza, semillas de comino y chiles rojos secos. Cuando comiencen a chisporrotear agregue jengibre, ajo y cebolla picada. Saltear por 5 minutos. Agregue polvo de garam masala y cocine por 3 minutos más.
Servir:
- Vierta este temperamento sobre dal caliente. Decorar con hojas de cilantro picadas y servir caliente.