¿Necesitas un pan dulce que también sea bueno para ti? Nosotros pensamos que si. Debes probar esta receta de pan de pastel de zanahoria. ¡Está húmedo, endulzado con dátiles y tiene semillas de lino molidas y nuez moscada recién rallada! Disfrútalo tal como está o unta un poco de glaseado si realmente quieres ponerte decadente.
Pan de pastel de zanahoria (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
- 1 taza de harina de sorgo
- 1 taza de harina de arroz integral
- 3/4 taza de harina de tapioca
- 2 cucharadas de semillas de lino molidas
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 2 cucharaditas de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 4 cucharadas de jarabe de arce
- 2 cucharadas de melaza
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- 1 taza de leche de almendras
- 1/4 taza de agua caliente
- 1 zanahoria rallada
- Ralladura de una naranja
- 1/2 taza de dátiles, picados
Preparación
- En un tazón grande, combine las tres harinas, linaza, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, canela, nuez moscada y clavo. Revuelva para combinar y reservar.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle la melaza, el jarabe de arce, el aceite de coco derretido, el agua caliente y la leche.
- Agregue la mezcla líquida a la mezcla de harina y luego agregue la zanahoria, la naranja y las fechas picadas. Revuelva suavemente hasta que la mezcla esté completamente combinada.
- Vierta la masa en una sartén rectangular, forrada con papel de hornear, y hornee a 375 ° F durante 30-45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palo insertado en el centro salga limpio.
- Dejar enfriar sobre una rejilla, cortar en rodajas y servir.