Glaseado de ensueño cremoso más corteza crujiente y picante más capas de bondad F-I-V-E es igual a AMENAZA TRIPLE para sus papilas gustativas. Estas increíbles barras tienen todos los sabores que anhelas en un pastel de zanahoria, pero en una versión de barra más saludable de este postre clásico. La corteza crujiente llena de notas picantes de canela y nuez moscada, luego cubierta con un rico pastel de zanahoria, y terminada con nueces tostadas y un glaseado cremoso.


Pastel de zanahoria Paleo Magic Cookie Bars (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Sin azúcar refinada
  • Vegano Paleo
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo

Sirve

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Ingredientes

Para los bares:

  • 2/3 taza de nueces
  • 1/2 taza de hojuelas de coco sin azúcar
  • 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco entera
  • 1/3 taza de agave
  • 1/4 taza de jugo de piña
  • 2/3 taza de zanahoria rallada
  • 1/2 taza de piña triturada


Para la corteza:

  • 1/3 taza de aceite de coco, a temperatura ambiente (debe ser la consistencia de la mantequilla ablandada)
  • 3 cucharadas de agave
  • 3/4 taza de harina de coco, tamizada
  • 1 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • Una pizca de sal marina

Para el glaseado:

  • 1/2 taza de anacardos crudos, remojados durante la noche
  • 3 cucharadas de leche de almendras y vainilla sin azúcar
  • 1 1/2 cucharadas de agave
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharaditas de aceite de coco

Preparación

  1. Precaliente su horno a 350 ° F y forre una sartén de 8x8 pulgadas con papel pergamino, dejando un poco para usar como asa una vez que las barras estén horneadas.
  2. Coloque las nueces en una bandeja para hornear pequeña y los copos de coco en una bandeja para hornear separada.
  3. Colóquelos en el horno y hornee hasta que estén dorados y tostados, unos 10-12 minutos para las nueces y 2-4 minutos para el coco.
  4. En una olla grande mezcle la leche de coco, el agave y el jugo de piña y hierva a fuego alto.
  5. Una vez que hierva, hiérvalas durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
  6. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento la mezcla, revolviendo con frecuencia hasta que la salsa se reduzca a un total de 1 taza, aproximadamente 18-20 minutos. Es importante reducir el líquido a 1 taza.
  7. Mientras la salsa se reduce, en un tazón grande, usando una batidora de mano eléctrica, batir el aceite de coco con las 3 cucharadas de agave hasta que quede suave y cremoso.
  8. Agregue la harina, la canela, la nuez moscada y una pizca de sal hasta que se forme una masa húmeda.
  9. Presione la masa uniformemente en el fondo de la sartén. Esto será un poco difícil, solo sea paciente con eso.
  10. No hornee la corteza hasta que la salsa termine de reducirse, ya que esto permite que la salsa se espese y se enfríe mientras la corteza se hornea.
  11. Mientras esperas a que la salsa termine de reducirse, corta las nueces tostadas y reserva.
  12. Además, coloque las zanahorias ralladas y la piña triturada en paños de cocina separados y elimine el exceso de humedad.
  13. Una vez que la salsa se haya reducido a una taza, déjala a un lado para que se enfríe mientras horneas la corteza.
  14. Coloque la corteza lista para usar en el horno y cocine por 8 minutos.
  15. Cuando la corteza sale del horno, puede haber subido en algunos puntos. Tome una cuchara pequeña y presione suavemente hacia abajo, asegurándose de no dejar grietas en la corteza.
  16. Espolvorea las nueces picadas en la parte superior y presiona ligeramente sobre la corteza. Luego, espolvorea los copos de coco, seguido de las zanahorias ralladas y finalmente la piña. Asegúrese de distribuir todo de manera uniforme.
  17. Finalmente, vierta la salsa de leche de coco de manera uniforme sobre todo, asegurándose de bajarla por los lados de las barras.
  18. Use un cuchillo para girar alrededor de las capas en algunos lugares donde la salsa se junta, para asegurarse de que se filtre en todas las capas. Luego, agite suavemente alrededor de la sartén para asegurarse de que la salsa realmente se hunda en todas partes.
  19. Coloque el plato en el horno y cocínelo hasta que sus barras estén doradas y burbujeantes. Esto debería tomar unos 28-30 minutos. Déjelos enfriar en el mostrador a temperatura ambiente. Mientras se cocinan las barras, escurra los anacardos y colóquelos en un pequeño procesador de alimentos.
  20. Agregue la leche, el agave, la vainilla y la sal y mezcle la mezcla hasta que esté cremosa. Esto podría tomar unos buenos 3-4 minutos. Con el procesador de alimentos en funcionamiento, vierta el aceite de coco hasta que esté bien combinado. Transfiera el glaseado a un tazón y colóquelo en el refrigerador para reafirmar.
  21. Una vez que las barras estén a temperatura ambiente, extienda el glaseado por encima. Cubra y enfríe las barras durante la noche para dejar que todo cuaje. Al día siguiente, levanta las barras de la sartén y córtalas.

Información nutricional

Calorías totales: 3663 # Carbohidratos totales: 276 g # Grasas totales: 259 g # Proteínas totales: 40 g # Sodio total: 1047 g # Azúcar total: 188 g (por porción) Calorías: 229 # Carbohidratos: 17 g # Grasas: 16 g # Proteína: 3 g # Sodio: 65 g # Azúcar: 12 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.