Llenos de zanahorias ralladas, especias calientes y pasas masticables, ¡estos bollos de pastel de zanahoria veganos y sin gluten son perfectos!


Scones de pastel de zanahoria (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
rollo de gelatina vegana

Hora de cocinar

20

Ingredientes

  • 2 tazas de harina para hornear Bob's Red Mill 1 a 1
  • 1/4 taza de azúcar de coco
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de jengibre
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 3/4 taza de leche de almendras
  • 1/2 cucharada de vinagre de manzana
  • 1/4 taza de aceite de coco, sólido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de zanahorias ralladas
  • 1/3 taza de pasas
  • 3 cucharadas de mantequilla de coco
  • 2 cucharadas de leche de almendras
  • 1 cucharada de jugo de naranja fresco
  • 1/2 cucharada de jarabe de arce

Preparación

  1. Prepare una bandeja para hornear con papel pergamino. Dejar de lado.
  2. En un tazón, mezcle la leche de almendras y el vinagre de manzana. Dejar reposar por 5 minutos.
  3. En otro tazón, mezcle la harina, el azúcar de coco, el polvo de hornear, las especias y la sal.
  4. Con un tenedor, corte en aceite de coco hasta que la mezcla se parezca a la arena. También puede usar sus manos aquí para ayudar a distribuir el aceite. Agregue la leche de almendras hasta que se forme una masa. Agregue las pasas y las zanahorias ralladas a la masa y mezcle hasta que se incorporen.
  5. Volcar la masa sobre una bandeja para hornear preparada y formar un disco de 8 pulgadas. La masa no debe estar húmeda o pegajosa, si es harina, sus manos deben evitar que se pegue. Una vez que se forma el disco, coloque la bandeja para hornear en la nevera durante 30 minutos.
  6. Precalentar el horno a 400ºF. Corta los bollos en 8 triángulos, solo separándose ligeramente. Hornee por 20 minutos, separe los bollos por completo y hornee 5 minutos más.
  7. Mientras los bollos se enfrían, mezcle los ingredientes para glasear. Pruebe y ajuste el edulcorante, según sea necesario. Rocíe glaseado sobre bollos cuando esté listo para servir.