Con canela, nuez moscada y un toque de clavo de olor, estas galletas de zanahoria son un sabroso manjar que realmente no tiene por qué sentirse tan mal. Sí, tienen azúcar, pero también tienen cosas buenas: zanahorias, nueces, lino y harina de espelta integral. No está mal para un 'regalo'.
Galletas de zanahoria (veganas)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
111
Sirve
22
Hora de cocinar
14
Ingredientes
- 1 cucharada de semillas de lino molidas
- 3 cucharadas de agua
- 3/4 taza de harina de espelta
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de avena cruda
- 3/4 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- pizca de clavo molido
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de barra para hornear de mantequilla vegana a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de zanahoria finamente rallada
- 1/3 taza de nueces picadas
Preparación
- En un tazón pequeño, combine el lino molido y el agua, agítelo rápidamente y déjelo a un lado.
- Precaliente su horno a 350 ° F.
- En un tazón grande, combine la harina de espelta, la harina para todo uso, la avena, la canela, la nuez moscada, los clavos, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Usando una batidora eléctrica (o batidora de mano), bata su mantequilla durante aproximadamente un minuto a velocidad media.
- Agregue su azúcar granulada y marrón a la mantequilla y continúe mezclando durante otros 2 minutos.
- Agregue su combinación de vainilla y lino / agua. Batir por otro minuto o hasta que esté bien incorporado.
- Agregue lentamente sus ingredientes secos y mezcle solo hasta que se mezclen. Agregue sus zanahorias y nueces y mezcle por otro minuto.
- Enrolle la masa de galletas en bolitas usando aproximadamente 1 1 / 2-2 cucharadas de masa por galleta y colóquelas en su bandeja para galletas. Utilizo bandejas de piedra para galletas y puedo colocarlas directamente sobre las chapas. Si está utilizando otra cosa, es posible que primero deba colocar papel pergamino para evitar que se pegue.
- Hornee durante 12-14 minutos hasta que los bordes exteriores inferiores comiencen a dorarse.
- ¡Refresque en las parrillas para hornear antes de excavar!