No se desanime si sus fideos no resultan muy bonitos la primera vez. Los míos eran cortos, feos y muy poco fideos la primera vez que intenté hacerlos. ¡La práctica hace la perfección! (O bonito.) El mío a veces resulta un poco más como la ensalada de repollo, pero bueno. Todavía sabe bastante bien. Algún día, quizás, invertiré en un espiralizador elegante, pero hasta entonces, tendré que arreglármelas con mi rallador.


Salteado de fideos con zanahoria y calabacín (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para el salteado
  • 1 zanahoria grande
  • 1 calabacín
  • 100g (3.5 oz) de mangetout
  • 20 g (0.7 oz) de maní
  • 1/2 cucharada de aceite de sésamo
  • 1/2 cebolla roja, finamente picada
  • 1/2 chile rojo, sin semillas y picado
  • un puñado de perejil picado
podar receta danesa
Para la salsa
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 diente de ajo picado
  • un pequeño trozo de jengibre, picado en trozos grandes
  • 1 tallo de hierba de limón, picado
  • 1/2 chile rojo, sin semillas y picado
  • 4-5 cucharadas de agua (o aceite, pero no me gustan mis salsas demasiado aceitosas)
  • jugo 1/2 limón
  • una llovizna de jarabe de dátiles (el arce también funcionaría bien)

Preparación

Para el salteado
  1. Lave las verduras y pélelas si lo desea. Espiralice el calabacín y la zanahoria en fideos (con un pelador, un rallador o un espiralizador, lo que tenga a mano. Utilizo una cortadora de mandolina y, a veces, un rallador). Reserve por ahora.
  2. Coloque un wok a fuego medio y rocíe el aceite de sésamo en él. Mezcle los cacahuetes en el aceite hasta que estén ligeramente tostados por todos lados, luego agregue la cebolla, el chile y la salsa de mango y saltee durante otros cinco minutos. Por último, agregue los fideos, saltee durante dos minutos y retire el fuego.
  3. Servir con la salsa y el perejil fresco.
Para la salsa
  1. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave y fina. Agregue más o menos agua dependiendo de la potencia de su licuadora y su preferencia personal (me gusta una salsa fina para poder cubrir todos los fideos con ella). La hierba de limón dejará algunas cadenas, pero eso no se puede evitar (y no sabe mal)