Repleto de vitaminas y antioxidantes, este dúo vegetariano es el compañero perfecto para el súper grano nutricionalmente denso, la quinua, que es rica en proteínas, fibra, grasas moderadas y vitaminas y minerales. También se considera una proteína completa (lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales), por lo que es una excelente opción para las personas que intentan comer menos carne. Además, agregue el hecho de que es delicioso, ¡y tiene una excelente comida!
Empanadas de quinua y zanahoria y col rizada (veganas)
- Libre de lácteos
- Vegano
- Vitamina C
pastel de crema de avena vegano
Hora de cocinar
35
Ingredientes
- aceite de oliva
- 1 1/2 tazas de quinua cocida (equivale a 1/2 taza de quinua cruda)
- 2 cucharadas de semillas de lino molidas y 6 cucharadas de agua, en remojo durante 10 minutos
- 1 taza de col rizada, finamente picada (equivale a aproximadamente tres hojas)
- 1/2 taza de avena arrollada, molida en harina (para una empanada sin gluten, use avena sin gluten)
- 1/2 taza de zanahoria, finamente rallada (equivale a la mitad de una zanahoria grande)
- 1/4 taza de semillas de calabaza
- 1/4 taza de albahaca fresca, finamente picada
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 1/4 taza de cebolla, finamente picada
- equivale a media cebolla pequeña
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de tahini
- sal y pimienta
Preparación
- Precaliente el horno a 400 ° F.
- Forra una bandeja para hornear con papel para hornear.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y cocina las cebollas durante cinco minutos o hasta que estén suaves. Agregue el ajo y cocine por otros dos minutos.
- Combine todos los ingredientes, incluyendo la cebolla cocida y el ajo, en un tazón grande. Revuelva bien hasta que la mezcla se una.
- Con las manos mojadas, forme la mezcla en 1/4 de taza de empanadas. Empaca bien para que se mantengan mejor unidos. Colocar en una bandeja para hornear forrada.
- Hornee por 15 minutos, luego gire y hornee por otros 10 minutos o hasta que estén dorados.
- Dejar enfriar durante 5 minutos y luego disfrutar. Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 5 días. Disfrute frío o recalentar, precalentar una sartén y cocinar las empanadas durante unos 3 minutos por cada lado en un poco de aceite.