Es el ingrediente más simple con tan buen sabor, zanahorias dulces con el sabor insustituible del miso y el jengibre. Sí, hay muchas zanahorias involucradas, pero las zanahorias son realmente baratas. Puedo recoger una bolsa de 5 libras de zanahorias orgánicas por menos de $ 5, lo que hace que sea una sopa muy económica para preparar (duplica la receta y guárdala en el congelador para más tarde si lo deseas). El miso cuesta un poco más alrededor de $ 8-9 por bañera, pero durará hasta un año + en la nevera. El miso complementa esta sopa maravillosamente convirtiéndola en un clásico favorito. Me encanta el miso por su sabor y beneficios para la salud. El tofu sedoso es suave y sedoso y se mezcla casi a la perfección con cada bocado y la cayena agrega un poco de calor. ¡Tan delicioso! Siéntase libre de omitir el tofu si no es fanático. Y si eres fanático, siéntete libre de agregar más para obtener proteínas adicionales.
Sopa de zanahoria y miso (vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 - 2 1/2 libras de zanahorias, peladas y picadas
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 5 dientes de ajo, pelados y cortados en cubitos
- 1 cucharada de jengibre fresco, finamente rallado
- 4 tazas de agua o caldo de verduras (usé agua)
- 1/4 taza (4 cucharadas) de pasta de miso blanca
- 8 oz. tofu de seda orgánico, en rodajas finas ya temperatura ambiente
- pimienta de cayena como guarnición, al gusto
- cebollino, picado o cebolleta, en rodajas finas
Preparación
- En una olla o cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias y el ajo, saltee hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue líquidos y jengibre.
- Cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante 30 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Deja que la sopa se enfríe un poco.
- Haga puré de sopa con una licuadora de inmersión, procesador de alimentos o en una licuadora normal. Puede que tenga que hacer puré los dos últimos métodos en lotes.
- En un tazón pequeño, agregue 1/4 taza de miso y 1/2 taza de sopa.
- Batir hasta que se combinen, agregar nuevamente a la olla de sopa y revolver para mezclar. Agregue un poco más de agua según sea necesario.
- Gusto para sazonar agregando sal, especialmente si no usó caldo de verduras, puede agregar sal. Agregue pimienta, más miso o jengibre rallado al gusto.
- Corte su tofu, coloque su sopa en platos hondos, cubra con tofu, una pizca de cayena y un buen montón de cebolletas o cebolletas.