Es el ingrediente más simple con tan buen sabor, zanahorias dulces con el sabor insustituible del miso y el jengibre. Sí, hay muchas zanahorias involucradas, pero las zanahorias son realmente baratas. Puedo recoger una bolsa de 5 libras de zanahorias orgánicas por menos de $ 5, lo que hace que sea una sopa muy económica para preparar (duplica la receta y guárdala en el congelador para más tarde si lo deseas). El miso cuesta un poco más alrededor de $ 8-9 por bañera, pero durará hasta un año + en la nevera. El miso complementa esta sopa maravillosamente convirtiéndola en un clásico favorito. Me encanta el miso por su sabor y beneficios para la salud. El tofu sedoso es suave y sedoso y se mezcla casi a la perfección con cada bocado y la cayena agrega un poco de calor. ¡Tan delicioso! Siéntase libre de omitir el tofu si no es fanático. Y si eres fanático, siéntete libre de agregar más para obtener proteínas adicionales.


Sopa de zanahoria y miso (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 - 2 1/2 libras de zanahorias, peladas y picadas
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 5 dientes de ajo, pelados y cortados en cubitos
  • 1 cucharada de jengibre fresco, finamente rallado
  • 4 tazas de agua o caldo de verduras (usé agua)
  • 1/4 taza (4 cucharadas) de pasta de miso blanca
  • 8 oz. tofu de seda orgánico, en rodajas finas ya temperatura ambiente
  • pimienta de cayena como guarnición, al gusto
  • cebollino, picado o cebolleta, en rodajas finas

Preparación

  1. En una olla o cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias y el ajo, saltee hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 10 minutos.
  2. Agregue líquidos y jengibre.
  3. Cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante 30 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.
  4. Deja que la sopa se enfríe un poco.
  5. Haga puré de sopa con una licuadora de inmersión, procesador de alimentos o en una licuadora normal. Puede que tenga que hacer puré los dos últimos métodos en lotes.
  6. En un tazón pequeño, agregue 1/4 taza de miso y 1/2 taza de sopa.
  7. Batir hasta que se combinen, agregar nuevamente a la olla de sopa y revolver para mezclar. Agregue un poco más de agua según sea necesario.
  8. Gusto para sazonar agregando sal, especialmente si no usó caldo de verduras, puede agregar sal. Agregue pimienta, más miso o jengibre rallado al gusto.
  9. Corte su tofu, coloque su sopa en platos hondos, cubra con tofu, una pizca de cayena y un buen montón de cebolletas o cebolletas.