Las zanahorias están en temporada! Eso significa que hay una gran cantidad de ellos disponibles en el mercado local de su agricultor, en las tiendas de comestibles y tal vez incluso en su propio jardín. Aproveche al máximo la verdura de raíz en esta versión vegana de la clásica pasta boloñesa. Las zanahorias actúan como fideos de tagliatelle y como base para la salsa boloñesa.
Tagliatelle de zanahoria a la boloñesa (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
Para cubrir la pasta de zanahoria:
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de orégano fresco o seco
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de pan rallado (sin gluten si es necesario)
- 1 cucharada de levadura nutricional
Para la salsa
- 1 cucharada de aceite
- 3 dientes de ajo, finamente picados o picados
- 1/4 taza de zanahoria finamente rallada
- Aproximadamente 2 tazas de puré de tomate
- 1 cucharada de orégano fresco o seco
- 1 cucharada de levadura nutricional o queso parmesano vegano
- 1/2 cucharadita de azúcar morena (opcional)
- Sal y pimienta recién molida, al gusto.
sopa de batata vegana
Para los tallarines de zanahoria:
- 4 zanahorias grandes, peladas en gruesas formas de fideos
Preparación
- Precaliente el horno a 390 ° F.
- Mezcle las migas de pan con aceite de oliva, especias (orégano y ajo) y levadura nutricional. Luego espolvorea en un molde forrado con papel de hornear para que se asiente en una capa. Hornee unos 20-25 minutos. Debe ser crujiente y ligeramente dorado.
- Calienta en una sartén con aceite. Agregue ajo y zanahorias ralladas. Revuelva freír durante unos 2-3 minutos. Agregue puré de tomate, orégano, levadura nutricional y azúcar. Mezclar bien y cocinar la salsa a fuego lento. Finalmente agregue sal. Pimienta u otras especias favoritas.
- Use un pelador de verduras para preparar cintas de zanahoria. Hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Ponga agua hervida en la pasta de zanahoria preparada. Cocine por 2-3 minutos.
- Mezcle los garbanzos en la mezcla de salsa.
- Sirva las cintas de zanahoria con salsa y pan rallado al horno. También puede agregar una porción adicional de levadura nutricional o parmesano vegano.