La mantequilla de anacardo es una de varias variedades de alimentos para untar que se puede hacer con casi cualquier tipo de nuez, y es ideal para las personas con alergias al maní. Puede ser más saludable que la mantequilla de maní, ya que es alta en grasas insaturadas, mientras que la mantequilla de maní a menudo es alta en grasas monoinsaturadas. La mantequilla de anacardo es rica y de sabor cremoso, y cuando se almacenan, los aceites y los sólidos se separan fácilmente entre sí, lo que requiere que se mezclen antes de cada uso. A diferencia de muchos otros frutos secos, los anacardos no contienen ácidos grasos omega-3, y esto también se aplica a la mantequilla de anacardo. A pesar de esto, la mantequilla de anacardo suministra grandes cantidades de otras grasas saludables para el corazón, aminoácidos esenciales y magnesio, pero también es altamente calórica. Si está buscando una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas, entonces la proporción de proteínas a carbohidratos en la mantequilla de anacardo la convierte en una opción ideal para la merienda. La mantequilla de anacardo es rica en proteínas, vitaminas B y grasas insaturadas que ayudan a aumentar el metabolismo, promover la salud celular, aumentar el tono de la piel y los músculos, y mejorar el sistema inmunológico y nervioso. Si bien contiene menos grasa que la mayoría de las otras variedades de mantequilla de nuez, una sola cucharadita de mantequilla de anacardo sin sal contiene 94 calorías, 12% del valor diario de grasa y 8% del valor diario de grasas saturadas. El 75% de la grasa en la mantequilla de anacardo es ácido oleico, que es una grasa insaturada saludable para el corazón que se encuentra en el aceite de oliva. Una cucharada de mantequilla de anacardo proporciona el 10% de la cantidad diaria recomendada de magnesio para los hombres mayores de 30 años y el 13% de la dosis diaria recomendada de magnesio para las mujeres mayores de 30 años. También puede obtener al menos una pequeña cantidad de cada aminoácido esencial de una porción de anacardo. Aquellos que buscan reducir el sodio pueden buscar mantequilla de anacardo sin sal.


Anacardo (Vegano)

  • Vegana cruda
  • Soy Free
  • Vegano

Ingredientes

  • 1 taza de nueces de la India
  • 1 cucharada de aceite de coco derretido
  • 2 cucharadas de hojuelas de coco sin azúcar
  • 2 cucharadas de chispas de chocolate veganas, derretidas
  • 1/2 cucharada de agave
  • 1 cucharadita de vainilla
  • sal marina al gusto

Preparación

  1. Coloque los anacardos en el procesador de alimentos y deje que procesen durante unos minutos hasta que se descompongan.
  2. Agregue el resto de los ingredientes y continúe procesando, deteniéndose para raspar los lados del recipiente según sea necesario.
  3. Continúe procesando hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
  4. ¡Disfrutar!

Notas

La mantequilla de anacardo se puede incorporar a su dieta diaria al untarla sobre tostadas, agregarla a batidos o harina de avena, usarla como salsa para la salsa de manzana o como base para el queso de anacardo. Se recomienda guardar la mantequilla de anacardo en el refrigerador después del primer uso para evitar que se deteriore. Según el Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad de Kentucky, es mejor comer mantequilla de anacardo cruda debido a los niveles más altos de nutrientes sobre la variedad tostada. Como una cucharada de mantequilla de anacardo puede contener 94 calorías y 8 g de grasa, se recomienda que mantenga sus porciones en una o dos cucharadas por día si está tratando de perder peso, ya que estas calorías pueden acumularse rápidamente.