¿Comida reconfortante, sin la culpa? ¡Esta receta demuestra que es posible! Estas batatas rellenas decadente rezuman delicioso queso miso-coliflor y están cubiertas con muchas verduras. También son súper fáciles de hacer. ¡Así que no hay excusas con este!
Batatas Rellenas de Queso y Coliflor (Veganas)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Vegano
barras de proteína cruda
Sirve
4
Hora de cocinar
45
Ingredientes
- 4 batatas
- 1/2 cabeza de coliflor
- 1/2 taza de levadura nutricional
- 1/2 taza de caldo de verduras o agua
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 chile pequeño
- 1 cucharada de miso blanco
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de tahini
- 3/4 taza de tempeh en cubitos
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 4 tomates secados al sol
- 1 taza de col rizada
- 20 hojas frescas de albahaca
- 1/3 taza de nueces pecanas
Preparación
Para hacer las batatas:
- Lave las batatas, colóquelas en una bandeja para hornear y use un tenedor para perforar algunos agujeros en las papas. Asarlos a 360ºF durante unos 45 minutos, o hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, corte la coliflor en grandes floretes. Lleve a ebullición una cacerola grande de agua, luego agregue la coliflor y cocine durante 15-20 minutos, hasta que la coliflor esté suave. Escurrir y dejar enfriar un poco.
Para hacer la salsa de queso:
- Agregue la coliflor cocida, la levadura nutricional, el caldo, el ajo, la pimienta de cayena, el chile picado, el miso, el jugo de limón y el tahini a una licuadora, y mezcle hasta que esté completamente suave.
- Caliente el vinagre de sidra balsámico y de manzana en una sartén. Agregue los cubos de tempeh y revuelva rápidamente para cubrir. Saltee a fuego alto hasta que comience a ponerse crujiente, aproximadamente 5 minutos. Revuelva con frecuencia.
- Prepare los ingredientes restantes, como col rizada picada, albahaca, tomates secados al sol y nueces.
- Para servir, abra las papas al horno y presione suavemente en ambos extremos. Rellene cada papa con queso de coliflor y coberturas.