Colcannon es una guarnición irlandesa, tradicionalmente hecha con papas, col rizada o repollo, cebolletas, cebollín, leche y mantequilla. Para esta versión, las papas reemplazan la coliflor y la leche no láctea y la mantequilla vegana sustituye a sus contrapartes lácteas. ¡Este plato es bajo en carbohidratos, bajo en grasas, bajo en almidón y apto para paleo! Combínalo con salchichas veganas para una comida simple pero satisfactoria.


Colcannon Coliflor (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano bajo en carbohidratos
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Vegano Paleo
  • Vegano

Sirve

4

Ingredientes

  • 4 tazas de col rizada o repollo, sin tallo y picado
  • 1 cabeza grande de coliflor picada
  • 6 cebolletas tiernas en rodajas finas
  • Pequeño manojo de cebollino, finamente rebanado
  • 1/3 taza de leche de almendras
  • 2 cucharadas de mantequilla vegana o aceite de oliva
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

  1. Lleve a ebullición una olla de agua ligeramente salada, agregue la col rizada y cocine durante 10-15 minutos hasta que estén tiernos.
  2. Mientras tanto, hierva la coliflor en una olla separada durante 15 minutos hasta que estén tiernos.
  3. Agregue las cebolletas, las cebolletas y la leche no láctea a una cacerola más pequeña y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Una vez que la col rizada esté cocida y escurrir bien, eliminar el exceso de humedad.
  5. Escurra la coliflor, eliminando el exceso de humedad y triture bien. Si prefiere un puré más suave, use un procesador de alimentos o una licuadora de mano para hacer puré la coliflor.
  6. Agregue la col rizada, la leche con cebolletas y cebollín, la mitad de la mantequilla vegana y un poco de sal y pimienta. Pruebe y agregue más si es necesario.
  7. Servir caliente con el resto de la mantequilla vegana derretida encima.